摘要:都知道橡木桶对于葡萄酒的酿造非常重要，那橡木桶是怎样影响葡萄酒的呢？跟着红酒世界网（
2橡木桶如何影响红葡萄酒？新橡木桶对红葡萄酒的影响很大。美国橡木桶可以给葡萄酒带来椰子和肉桂的风味，而法国橡木桶则赋予其香料的风味，如丁香和雪松。烘烤程度高还可能带来摩卡咖啡或浓缩咖啡的味道。在红葡萄酒的酿造中，氧气的影响尤为重要。葡萄皮中的颜色和单宁都需要氧气来形成稳定的酚类化合物，同时橡木桶的单宁也有助于葡萄酒架构的形成。单宁含量高的葡萄酒，如波尔多（Bordeaux）的列级庄葡萄酒和巴罗洛（Barolo）葡萄酒经常会延长在橡木桶中放置的时间。不过未经过橡木桶的红葡萄酒也同样拥有自己独特的魅力。有些酿酒师追求的是纯粹的、没有经过任何外界干预的果味。总而言之，橡木桶对葡萄酒的质地和香气都有一定的影响。是否使用橡木桶是酿酒师在酿酒时的一个选择，这取决于酿酒师想要酿出什么样的葡萄酒。
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?橡木桶与葡萄酒间的“爱恨情仇”
?别嫌葡萄酒太贵，亲！
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