清明，远嫁的阿莉回了碧寨老家。母亲知道女儿回来，准备了一些阿莉喜欢的本地美食。阿莉家父母都是勤劳朴实的农民，在阿莉还未出嫁之前，那些年的父亲特别辛苦，家里一共养了多只黄山羊，父亲每天都到山的那一边放羊。后来，随着年纪越来越大，家里的儿女也渐渐离开了老两口，阿莉不放心父亲那么辛苦，多次劝他休息别累坏了身体，后来父亲还是坚持要养，只是养殖的数量少了些。

阿莉到家了，父亲自然少不了要给她做一碗从小就爱吃的羊肉汤锅。好多次，阿莉视频连线父母，看到过节时候家里宰羊煮了一大锅香喷喷的羊肉，阿莉总是馋的流口水。回来好了，父母给阿莉解解馋。今天家里献坟，母亲一大早就忙活起来，弟弟约了几个好朋友到家里小聚，阿莉帮忙打起了下手。

父亲把羊宰杀清洗干净送到厨房，母亲将大铁锅烧起放上油，砍好的羊肉在油锅里慢慢的焖炒，期间放上盐、干辣椒、草果、姜和少量自家酿的米酒，盖上锅盖，让羊肉的香气在柴火里慢慢的释放出来，待焖得差不多时，加入热水慢慢的煮，这是一个需要时间的过程。阿莉耐心的添着柴火，几个小时过去了，掀开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。撒上花椒面、芹菜、葱、姜、蒜、薄荷、小米辣、胡辣子、酱油等调料，一锅汤浓味美的黄山羊肉出锅了。阿莉到家了，父亲自然少不了要给她做一碗从小就爱吃的羊肉汤锅。好多次，阿莉视频连线父母，看到过节时候家里宰羊煮了一大锅香喷喷的羊肉，阿莉总是馋的流口水。回来好了，父母给阿莉解解馋。今天家里献坟，母亲一大早就忙活起来，弟弟约了几个好朋友到家里小聚，阿莉帮忙打起了下手。这个季节，各种山茅野菜也是争先恐后的“探出”脑袋。母亲采摘了些阿莉平时最爱吃的白花、小苦子果、椿头包、帕哈尖等等。今天的桌上各色菜试比高下。新鲜的百花只有这个季节才能吃到，漫山遍野的白花开，这是阿莉童年美好的记忆，当年和小伙伴们采白花是件趣事，又可以漫山遍野的玩，还可以采了回来卖钱。那时阿莉一家舍不得吃，现在生活条件好了，每当白花盛开，采摘回来一家人各种做来尝鲜。白花炒吃鲜美，有股淡淡的花香会随着你口水咽下去的刹那间感染住每个细胞，整个人由内到外的香个遍。如果你觉得解不了馋，还可以放上猪肝炸，这个味道碰撞得又更浓烈些。

小苦子果在碧寨很受欢迎，它苦中带有一丝清爽劲，吃进去感觉能让稍热的气候解解凉，从树上采下的小苦子果清洗干净，与青辣椒一同放入油锅里使劲的炸，待表皮焦黄微微皱起，即可起锅，撒上盐，一份油炸小苦子果就做好了。小苦子果还可以在水上略微煮一下，放入韭菜、辣椒、蒜、盐反复舂，直至各种味道完全交融，舂苦子果诱人且神秘的上桌了，单看外貌，你很难猜到它的真味，这是一种很复杂的味道，重口味的人爱不释手。当然，苦子果还可以做成撒撇，苦汁与米线搭配，苦中带甜、清新扑鼻，是热天绝佳的佐餐伴侣。

凉拌椿头包是母亲的拿手活，将最嫩的牙尖稍微过沸水，加入盐、小米辣、蒜、芫荽、花椒等调料充分搅拌，记忆中最过瘾的还是那小撮油辣椒，这是这道菜的灵魂所在。椿头包和嫩蚕豆一起煮汤喝，嫩蚕豆的淀粉包容了椿头包的苦涩，吃起来苦涩味减轻很多，不过，嚼上一口菜，喝上一口汤，马上就回甘了。

也许很多人不能接受新鲜帕哈的味道，一股臭臭的气味让它失去了很多“粉丝”，不过，耐住性子的人，最终还是尝到了它的美味。即将登场的是一碗过年杀猪腌的辣子肉煮帕哈，虽叫辣子肉，可全是用上好的猪排腌制。母亲将辣子肉放下锅，加入水，再将帕哈放入锅中大火煮开，小火慢慢的炖，直至汤汁收紧。辣子肉煮帕哈味道很特别，第一次吃的人可能还不太习惯，只要你多夹几口，慢慢的嘴巴会上瘾。

豆腐肠煮番茄是道不腻的荤菜，番茄选用本地小番茄，味道酸中带甜，与豆腐肠混煮，味道鲜美下饭。

油炸酥肉是一道馋人的菜，不同与往常的是，酥肉条比较纤细，这样吃起来会更香。在豌豆面上加入土鸡蛋、草果面、盐等充分搅拌，将切好的细条肉裹上浆液，下入菜籽油油锅里炸，一根根酥脆的油炸酥肉向你招手，你会等不及拿筷子，果断用手黏起一条送入嘴中，刚炸出来的酥肉条是最好吃的，泡泡的感觉，皮酥肉嫩，混杂着鸡蛋香，一根不够，再来一根。说起豌豆粉，可算是阿莉从小吃到大的美味，妈妈知道女儿嘴馋，特地选用上好的豌豆磨浆，在锅中熬煮勾芡，煮熟粘稠后放凉，配上油辣子、蒜末、花椒油、糯花生、芝麻、酱油、芫荽等调料。值得一提的是，碧寨的豌豆粉在豌豆选择及制作中都有独到之处，豌豆粉比较Q弹，豆香味很足，第一次吃，还误以为是某款不加糖的果冻。当然，在选择调料时，热区的碧寨盛产糯花生，在做豌豆粉调料时用料足，味道还特别香。值得一提的是，这里的“酸包包”醋可算是豌豆粉的绝配“酸包包”醋是用本地产的酸角剥皮煮水放凉后可直接食用的醋，味道酸中回甜，着实爽口。这一碗豌豌豆粉下肚，算是给在这个常年气温偏高的碧寨的小伙伴们一份凉爽的交代，它曾经征服了无数老人小孩，寻味而来的美食体验者们，并且还是异乡游子们念念不忘的那口家乡美味。这个清明节，怀着对逝去亲人的思念，远在他乡的游子们，有的已赶在回乡的路上，为那些曾经伴随自己成长的人，叩头行礼，祈福平安。阿莉一家忙前忙后张罗了一桌菜，尊祖敬宗，一家人得以团聚。食材不需要高大上，这些浓缩着家的味道的菜品，每一道都有着回忆，每一道都是爱的凝聚。每逢佳节倍思亲，多久没有用心为家人做过一道菜，多久没有尝到那个熟悉的味道了。这是一次寻味的旅程，让我们珍惜每次的相聚，在这个短暂的时刻，让爱传递……

您有一份保山旅游线路推荐，请查收！

跟随徐霞客的脚步，探索秘境高黎贡

茶旅昌宁

当一天茶人

保博馆藏

姚关人头骨

该文由保山市文化和旅游局官方 　　网站： 　　-

　　投稿邮箱：

qq. 　　_travel

　　管理员

关于投稿奖励？

1、要求投稿信息和图片都为原创首发（转帖或者抄袭不予奖励），内容涉及的一切责任由投稿者自行承担，概与保山市文化和旅游局无关；

2、稿件一经采用，每篇稿费元，请投稿者务必留下联系方式；

3、保山市文化和旅游局具有最终解释权。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇