菲律宾的酿酒史

要追溯到西班牙人开始殖民统治以前

正所谓一方水土养一方人

源于菲律宾地理环境

这里密布各种棕榈植物(PalmTrees)

所以一些富含糖分或淀粉的棕榈植物

就成了酿制本地酒品的原料

这种情况在所有热带国家都一样

只是不同国家用不同的棕榈植物

在菲律宾主要用以下三种棕榈酿酒

椰子(Coconut，椰子是棕榈的一种）

水椰也叫尼帕棕榈(NipaPalm)

桄榔(KaongPalm)

这里要注意两点

第一这种酒的正式称呼是

棕榈酒(PalmWine)

咱们国人把这种酒统统叫作椰子酒

这是不对的

只有用椰子作原料的酒才能叫

椰子酒(CoconutWine)

第二用作原料的

除了椰子可以用花苞液椰水椰奶

其它都是用树液(Sap)

椰子取

花苞液

水椰取

树液

桄榔取

树液

菲律宾的地产棕榈酒

主要有三种

1.土巴棕榈酒

(菲语Tuba英语PalmToddy)

是经过数天至数周发酵制成的酿造酒

酒色为乳白色酒精度在2%~4%之间

2.红棕榈酒

(菲语Bahalina英语PalmRedWine)

由土巴酒陈化数月至数年制得的酿造酒

加入红木树皮的榨取液

使酒色呈橙色至深褐色

酒精度在10%~13%之间

流行于棉兰老岛和米沙鄢地区

(MindanaoandVisayas)

3.蒸馏棕榈酒-兰班诺酒

(菲语Lambanog英语PalmSpirit)

酒的蒸馏技术是西班牙人于引入菲律宾的

兰班诺酒酒色呈乳白色或无色透明

如果配制成利口酒就会有各种颜色了

酒精度在40%~45%之间

流行于吕宋尤其是北吕宋地区

中国白酒在菲律宾只有华人消费

在菲律宾人当中没有任何市场

当代的菲律宾酒厂清一色地生产

欧美烈酒(EuropeanAmericanSpirits)

葡萄酒(Wine)和啤酒(Beer)

其中欧美烈酒又以白兰地(Brandy)

朗姆酒(Rum)和金酒(Gin)三种为主

目前菲律宾有五大酒类生产厂商

一．生力集团(SanMiguelCorp.,SMC)

生力集团是菲律宾现时

最大的食品饮品及包装上市公司

其酒类产品主要有啤酒和金酒

1.啤酒品种

⑴.以SanMiguel为品牌的有

①.生力淡色比尔森啤酒

(SanMiguelPalePilsen)

是生力的旗舰啤酒因此也直接称其为

生力啤酒(SanMiguelBeer)

酒精度5%ABV

②.生力优质全麦啤酒

(SanMiguelPremiumAll-MaltBeer)

酒精度5%ABV

③.生力超级干啤(SanMiguelSuperDry)

酒精度5%ABV

④.生力果味啤酒

(SanMiguelFlavoredBeer)

酒精度3%ABV

⑤生力黑啤CervezaNegra

(SanMiguelDarkBeer)

酒精度5%ABV

⑥红马啤酒(RedHorseBeer)

也就是生力强啤

(SanMiguelstrongbeer)

酒精度7%ABV

⑵.以SanMig为品牌的有

①.生力清啤酒(SanMigLight)

酒精度5%ABV

②.生力强冰啤(SanMigStrongIce)

酒精度6.3%ABV

③.生力零啤(SanMigZero)

酒精度3%ABV

生力啤酒是菲律宾销量最大的啤酒

也是世界市场受欢迎的啤酒

2.生力金酒(GinebraSanMiguel)

Ginebra是“杜松子口味烈酒

(Juniper-flavouredspiritdrinks)”的商品名称

是四种金酒基本分类中的一种

菲律宾是世界上最大的金酒消费国

菲律宾的烈酒年消费总量为5,万箱

其中六成以上是金酒消费

菲律宾也是世界上金酒产量最大的国家

占全球金酒消费总量的40%以上

其中生力集团是

世界上最大的金酒生产商

二．亚洲啤酒有限公司(AsiaBrewery,Inc.)

亚洲啤酒有限公司是LT集团的下属企业

LT集团的老板就是大名鼎鼎的

菲律宾华商大班之一陈永栽(LucioTan)

亚洲啤酒有限公司酒类产品主要有

啤酒和即饮调酒(Al