导语

相信自然的力量，或者不，将酒园分成了两个阵营。追求自然的精密协作和纯粹的生命力驱动着一批梦想家开始生物动力的传奇，其中不乏大名鼎鼎的名庄。

在葡萄酒世界的版图划分中，意大利DOCG与法国AOC，坚定捍卫着代表旧世界的法定产区认证制度，这个从葡萄品种，种植区域，到每公顷产量都做出了限制的规定，保护着产区特有的呈现风格。比如托斯卡纳的驰安蒂DOCG，要求了70%以上的Sangiovese，混酿（不超过10-15%），而陈酿期也因不同子产区而要求不同。但很少人会在意，现代农业中各种化学药剂的使用，正在慢慢侵蚀这个制度最为重要的基石。

▲托斯卡纳驰安帝DOCG标准

首先是除草剂的过度使用。药剂除去田间的杂草的同时，也杀死了土壤中的微生物，以及生物多样性的可能。但往往这些，才是构成独有产区特性的重要部分。

其次是化肥的滥施。葡萄藤可以在地表轻松获得养分，根系变向，转向横间发展，真正代表产区风土特质的岩层间的矿物风味无法被捕获，风土的特性正在日渐模糊。

列入风土有疾的罪犯榜单上还有人工酵母、添香橡木、二氧化硫、钾肥……

相信自然的力量，或者不，将酒园分成了两个阵营。追求自然的精密协作和纯粹的生命力驱动着一批梦想家开始生物动力的传奇，其中不乏大名鼎鼎的名庄。

▲艾米莉亚-罗马涅

在与托斯卡纳相邻的意大利中部，富饶的美食之乡，艾米丽亚－罗马涅（盛产帕玛森干酪、帕玛尔火腿、被称为黑金的葡萄醋等等的神奇大地），Maramia帕米亚酒庄的拥有者GiordanoEmendatori，正构建着一个庞大的自然动力体系。家族控制着意大利最大的冰淇淋工厂MEC3和诸多食品企业，雄厚的财力足以让他们可以不同于小酒农的做派，在帕米亚的最初奠基之时，便能以生物动力的最高标准来要求自己，艺术、音乐还有一些神秘的超自然的力量，充盈着酒园，以及帕米亚的佳酿。可以说，这并不只是简单的葡萄园，而是一个复杂完整的生命体。他的成绩也斐然，最新的，福布斯Forbes发布年意大利百大杰出的酒庄，帕米亚在列。

▲FORBESThebestwinesofItalian

Part1：

帕米亚的目标：用有机农法，置换出天然纯净的、代表原生风味的桑乔维塞葡萄酒。

在帕米亚的酒标上有三个符合有机农业的认证，其中最权威的，在国际范围内都能获得认可的，毫无疑问，是Demeter的标志。这个意味着，酒庄在每一个生产环节都严格受控于德米特标准。这意味着大量的资金投入，以及对自然农法虔诚的心灵。

给大家说说德米特。Demeter是古希腊的农业女神之名。这个起源于年至今近百年的业内人称“有机中的有机”，如它的发源地德国的工业风格一样严谨。它要求的严苛程度，超过了世界各国的规定，成为唯一获得欧盟免检礼遇的有机认证标准。它所要求遵循的生物动态自然活力有机农法，覆盖了从园地、酿造生产到最后的成品上市的全部过程。除了有机耕作的所有要求之外，还要求种植特别的植物及饲养不同种类的动物，令农场变成一个拥有自然周期和生命，自给自足的生态系统。而有研究证明，这样的农耕法，会让土壤越来越有活力，培育出的产品，也含有特有的能量、生命力和益处。

值得一提的是，德米特体系对自然酒认证的标准，是每公升含二氧化硫70毫克以下，而Maramia出口部经理，告诉合作伙伴，他们的这一数值，保持在每公升40毫克以下。在二氧化硫依然无可避免地现在，更低的含量更说明把控的能力，也将对饮用者身体的可能影响，降到最低。这也说明了帕米亚的杰出之处。

▲数据来自有德米特