世间葡萄美酒千千万，到了中国总要入乡随俗，取个中文名或来个译名，仙粉黛（Zinfandel）便是其中极富诗意的一个，粉黛轻点胭脂红，似水一笑月朦胧。其实，仙粉黛是美国最具代表性的红葡萄酒，通常以强劲风格示人，这种仙气与帅气并存的酒简直像极了天仙攻刘亦菲和范爷啊！作为美国葡萄酒中的“甜心”，咱也绝对不能错过仙粉黛。
仙粉黛葡萄的起源仙粉黛是一个源于克罗地亚的红葡萄品种，它在克罗地亚被称为Tribidrag，在美国被称为Zinfandel。关于Zinfandel的起源众说纷坛，很多美国人认为它是一个本土品种，还有人认为它最早是由葡萄种植先驱人物AgostonHaraszthy于19世纪50年代从匈牙利引进加州。不过，加州历史学家CharlesL.Sullivan如实（至少部分属实）地揭示了仙粉黛传入加州的路径，并指出在Haraszthy的大量宣传文献中，19世纪60年代初时还没有关于仙粉黛的记载。年，在Haraszthy到达加州之前，该品种在美国东海岸就小有名气了。
19世纪20年代，美国东部长岛的葡萄种植者GeorgeGibbs将仙粉黛（当时可能还没被命名）从奥地利维也纳皇家苗圃带到了他的种植园。年，“Zinfardel”这个名字首次出现在长岛另一个种植区目录上。之后，仙粉黛的名字经历了从Zinfendal、Zinfindal到Zinfendel的转变，如今的Zinfandel首次出现在年，年得到认可开始使用。
美国仙粉黛=意大利普里米蒂沃？年，美国农业研究中心的植物学家AustinGoheen发现意大利南部普利亚区（Puglia）的普里米蒂沃和仙粉黛极为相似，他将同样相似的葡萄藤剪下一段带回美国加州戴维斯大学，种在了仙粉黛旁边。不管在植物形态上还是在某种酶的分子组成形式上，普里米蒂沃和仙粉黛都表现出高度一致，两者为同一品种的说法也开始流传开来。
70年末，有些意大利人将售往美国的普里米蒂沃标为仙粉黛。年，美国烟酒火器管理局（BATF）规定，仙粉黛不可以作为普里米蒂沃的同义词标注。年，戴维斯大学有关DNA检测证明仙粉黛与普里米蒂沃确实是同一葡萄品种。年，欧盟准许了意大利生厂商使用仙粉黛之名。BATF提出申请表示不满，但没收到回应。后来，DNA配对研究检测出，仙粉黛和普里米蒂沃与克罗地亚一个古老葡萄品种CrljenakKastelanski十分相似，并据此推测仙粉黛和普里米蒂沃都来自这个品种。
仙粉黛葡萄的品种特性仙粉黛葡萄高产，果皮较薄，果串较紧凑，果粒紧密，但同一串葡萄可能出现不同的成熟程度。仙粉黛适合在温和而非炎热的气候下生长，而且，在排水性能好的贫瘠土壤山坡地上它生长得格外好，这是因为若遭受秋季降雨，仙粉黛易出现整串腐烂的情况。
仙粉黛葡萄酒的类型和风格从果香型的干红，带有甜味的桃红，到不常见的起泡酒或甜型葡萄酒和加强酒，仙粉黛都能胜任，不过，它还是最适合酿造口感呈干型、紧实、风格较强劲的干红葡萄酒（包括老藤）和带甜味的白仙粉黛葡萄酒。仙粉黛干红葡萄酒一般果香馥郁，带有蓝莓、樱桃和李子等果酱味，还有黑胡椒及甘草香气，口感强劲，酸度较高，单宁含量始终，风味独特，回味悠长。白仙粉黛葡萄酒则是一种桃红，颜色比较浅，果香浓郁，酒精度低，甜度在半干到甜之间，价格比较低廉。
值得一提的是，白仙粉黛由美国加州舒特家族（SutterHome）酒庄首创。20世纪70年代，舒特家族把酿造仙粉黛干红时被抽走的葡萄酒汁酿成了颜色较浅的干型桃红酒，并装瓶销售。由于当时的葡萄酒市场重“白”轻“红”，所以命名为白仙粉黛。年，舒特家族用中断发酵法酿成了口感呈甜型的白仙粉黛，市场反应热烈。
仙粉黛的经典产区1美国加州美国加州是仙粉黛的最大种植地区，年已达到约2万公顷，仙粉黛因此成为加州仅次于赤霞珠的第二大红葡萄品种。年加州淘金热的许多参与者最后转向务农，当时仙粉黛就是一种极为重要的作物。19世纪80年代，仙粉黛在加州的葡萄酒业中扮演着不可或缺的角色，它是许多矿工及其他加利福尼亚淘金热受益者最常喝的酒。
20世纪时，仙粉黛在加州的种植面积和地位已经赶上了澳大利亚的西拉。虽然可能生来没有西拉高贵，但仙粉黛的产量若能得到控制，能让它生长在凉爽气候下，保证有足够长的生长期，它就一定能酿制出优质的葡萄酒。而且，加州的很多老藤都是仙粉黛，产出了不少风格复杂的好酒，再一次证明了这一点。
加州多产酒体丰满的仙粉黛红葡萄酒，这些酒常带有强烈的浆果味和香料味，同时还产口感甜美的白仙粉黛。加州索诺玛（Sonoma）、洛迪（Lodi）、纳帕谷（NapaValley）地区有很多老藤仙粉黛，它们由意大利移民带来，大多种植在旱地上。除了加州，华盛顿州和俄勒冈州也种有少量仙粉黛。以下是加州仙粉黛的代表产区。
（1）干溪谷
干溪谷（DryCreek）是索诺玛的子产区，位于索诺玛地区中部偏北，以仙粉黛和赤霞珠葡萄酒闻名。这里气温较低，有些地区会比较潮湿，仙粉黛通常种在较高的山坡上。最好的葡萄园排水性能好，土壤由砾石和红色黏土组成。35-年树龄、对根瘤蚜虫有抗性的葡萄藤产出的是干溪谷最好的仙粉黛葡萄酒，有时它还会和小西拉（PetiteSirah）、佳丽酿（Carignane）进行混酿。
知名酒庄：干溪谷酒庄（DryCreekVineyard）
（2）索诺玛谷
位于（SonomaValley）索诺玛东南部，其东部就是纳帕谷。这里的仙粉黛也很出名，尤其是老藤仙粉黛，很多都超过了年的树龄，产出来的酒风味浓缩集中，带有香料味，产量极少。一些葡萄园还会同时种植仙粉黛、西拉和佳丽酿，用来进行混酿。
知名酒庄：雷文斯伍德酒庄（Ravenswood），年创建，庄主JoelPeterson号称“美国仙粉黛之父”。在白仙粉黛流行的20世纪70年代，他坚持酿造优质的仙粉黛干红葡萄酒，帕克后来对其酒庄的仙粉黛也是赞誉有加。
（3）阿玛多县
雅拉丘陵（SierraFoothills）位于罗迪产区东北部的内部，阿玛多县（AmadorCounty）是其中一个子产区，葡萄园处于更温暖、海拔更低的-米高原上，以产口感强壮有力的仙粉黛葡萄酒闻名。
知名产区：红杉酒庄（RenwoodWinery）
（4）俄罗斯河谷
俄罗斯河谷（RussianRiverValley）位于干溪谷南部，天气凉爽，常有雾，在一些山坡地区，种有不少意大利移民带来的仙粉黛老藤，酿造的仙粉黛葡萄酒风格较优雅。
知名酒庄：玛尔玛酒庄（MarimarEstate）
（5）帕索罗布尔斯
帕索罗布尔斯（PasoRobles）地处加州南部内陆，从19世纪80年代开始，就开始生产酒精度较高、单宁含量丰富的仙粉黛葡萄酒，如今仙粉黛的种植虽不及赤霞珠、西拉、歌海娜等，但仍是加州重要的仙粉黛产区之一。
知名酒庄：厄俄斯酒庄（EosEstateWinery）
（6）洛迪
洛迪是高品质老藤仙粉黛产区，地处加州中央山谷地区。这里为地中海气候，较大昼夜温差让成熟中的葡萄保有天然酸度，且葡萄生长期雨水较少。同时土壤中有大岩石块，有助于仙粉黛的完美成熟。洛迪老藤仙粉黛常带有果酱、黑莓、丁香、雪松等香气，口感饱满成熟，酒体醇厚，风味集中浓郁。
知名酒庄：豪客酒庄（OakRidgeWinery）
2其它在法国，爱河桥酒庄（Domainedel’Arjolle）是唯一一个种植仙粉黛葡萄的酒庄。酒庄位于朗格多克（Languedoc）产区，用仙粉黛酿造德邦单一品种葡萄酒名为CuveeZ。
加拿大西部、墨西哥、以色列也有种植仙粉黛，但面积很小。此外，仙粉黛在澳洲也越来越受重视，它曾是西澳曼达岬酒庄（CapeMentelle）的特产，现在南澳的鲁斯登酒庄（RusdenWines）等酒庄也利用当地温暖干燥的气候条件来酿造优质的仙粉黛葡萄酒。南非也种有少量仙粉黛，GlenGarlou和Zevenwachet等代表酒庄酿出来的酒风格更加轻盈。
仙粉黛和普里米蒂沃1普里米蒂沃在意大利的表现既然普里米蒂沃与仙粉黛同源而生，不妨来了解一下它在意大利的表现。它在意大利的种植面积一度很广，年达到1.7万公顷，之后种植面积有所下降，年为7,公顷。不过，它如今在意大利恢复了生机，且并不只是作为添加酒精度的混酿品种，如今大多种植在普利亚地区，尤其在萨兰托半岛西部，所产的葡萄酒通常果味浓郁，酒体醇厚饱满，酒精度高。
在曼杜里亚普里米蒂沃（PrimitivodiManduria）地区红色土壤附有白色石灰石的葡萄园中，种有很多老藤普里米蒂沃，它们能酿出结构性和复杂度均极好的葡萄酒。在GioiadelColle山区和高海拔地方，则出品一些风格更优雅的普里米蒂沃葡萄酒。
知名酒庄：莫雷利亚酒庄（Morella）
2仙粉黛和普里米蒂沃的不同普里米蒂沃葡萄
虽然两者基因相同，但地域的分离还是让它们呈现出各自的特性。仙粉黛葡萄皮薄且葡萄串紧凑，颜色稍浅，而普里米蒂沃的颜色较深，果串更多，果粒更小更少，没那么容易出现整串腐烂的状况。此外，仙粉黛具有典型的果酱风味和高酒精度的特点，普里米蒂沃相对没那么奔放，更清瘦，果味更淡，比如时常能在仙粉黛葡萄酒里闻到李子干味，普里米蒂沃葡萄酒中却多成熟黑色水果香气。
仙粉黛葡萄酒的配餐和饮用仙粉黛红葡萄酒风格强劲，很适合与烧烤、烤肉搭配。而老藤仙粉黛的酒体浓郁厚重，口感饱满，可搭配一些浓郁芳香、红色酱汁类丰富的一些菜式，如东北招牌菜酱骨架，鲁菜的德州扒鸡，川菜的干烧鱼，粤菜的烤乳猪等。白仙粉黛可搭配沙拉、味道不浓的肉类（鸡肉、猪肉和鱼肉等）、辛香味重的亚洲菜、印度菜等，由于带有一定甜度，一些奶油味甜点也是不错的选择。
大多数仙粉黛干红的酒精度在14-17%之间，在16-18℃饮用为佳，而白仙粉黛则最好在8-12℃左右饮用。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
梅洛（Merlot）
品丽珠（CabernetFranc）
马尔贝克（Malbec）
西拉（Syrah）
佳美（GamayNoir）
丹魄（Tempranillo）
桑娇维塞（Sangiovese）
黑皮诺（PinotNoir）
霞多丽（Chardonnay）
长相思（SauvignonBlanc）
雷司令（Riesling）
琼瑶浆（Gewurztraminer）
麝香（Muscat）
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