“披萨”是一种用发酵的特殊的圆面饼底，上面覆盖番茄酱或自制披萨酱、乳酪和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名品，受到各国消费者的喜爱。

但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想再次品尝，但不会烤制，无法将馅料放入面团中，马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“披萨”就传开了。据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将披萨折起来，拿在手上吃。

比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），饼底是由手抛成型或机械加工，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。按厚度分为厚、薄两种。比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉芝士。

说到披萨，

大多人都会选择必胜客，

那你真该补补课了。

其实在家自己做，

也非常省心

今天给大家推荐几款披萨的做法

希望你喜欢！

制作过程：先将秤好的面粉加上绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉，在℃下烘烤5至7分钟。出炉即食、风味最佳。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。外层香脆、内层松软。

披萨视频

在所有烘焙的食物中，披萨是最随性的。比如馅料，可以随自己的喜好放肉类、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱来烤，也可以用平底锅，电饼铛等，不拘一格。总之，披萨就是怎么方便怎么来，自己怎么喜欢怎么来。

以下，以鸡肉披萨为例，给大家详细介绍制作的每一个步骤。大家在制作时，可以在这个基础上自由发挥。

披萨饼底

（两个薄底32厘米大号披萨的量）

▽

酵母2小勺/蜂蜜1小勺/温水ml

面粉2杯/加揉面用面粉适量/橄榄油2大勺/

1.酵母、蜂蜜和水混合放温暖处发酵10分钟直到起泡泡

2.面粉放大碗里，中间挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在将面粉搅拌成面团

3.用手揉面5-7分钟直到面团光滑有弹性

4.把面团放抹过油的大碗里，用保鲜膜包好，放温暖处发酵至两倍大。

披萨馅料

▽

番茄酱1/3杯/新鲜罗勒叶1小把/大蒜1瓣

水牛奶马苏里拉奶酪g切成1厘米厚

擦碎的帕马森奶酪2大勺/橄榄油

圣女果8-10个切半/装饰用罗勒叶适量

1．烤箱预热度

2．用手击打发酵好的面团排出里面的空气，在撒了面粉的案板上，平分成两块，每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，放入抹过少许油的披萨盘

3．番茄酱切碎的罗勒叶和蒜末混合，均匀抹在披萨饼底上，周围留出约2厘米的边

4.切好的马苏里拉水牛奶酪片铺在上面，撒帕马森奶酪和圣女果

5.淋上少许橄榄油，放预热好的烤箱烤8-10分钟，到芝士融化，披萨底变脆，披萨周围变金黄色

6.取出披萨，再淋几滴橄榄油，撒罗勒叶，趁热立即享用

小面团1个/土豆/洋葱/大青椒

茄子35g/蘑菇35g/番茄沙司50g

奶酪25g/精盐/胡椒粉/孜然粉/精炼油

1.面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司2.土豆煮熟切成条，洋葱切成粗丝，大青红椒去蒂去籽切成粗丝，茄子切成条，入沸水锅中汆一水，蘑菇切成片3.然后将土豆，洋葱，大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上4.奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，孜然粉，淋上精炼油5.将烤盘放入℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成

小面团1个/鲜虾仁75g/咸蛋黄2个

嫩玉米粒50g/青豆25g/番茄酱50g

奶酪25g/精盐/胡椒粉/黄酒/柠檬汁/精炼油

1.面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐胡椒粉，黄酒，柠檬汁腌渍片刻，咸蛋黄压成泥，嫩玉米粒和青豆入沸水锅中汆一水

2.然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上

3.奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入２５０℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成

披萨饼坯1个/鸡腿g/奶酪80g

食盐2g/胡椒粉少许/番茄沙司20g/鸡蛋1个

麻辣汁2ml/植物油30ml/洋葱30g/黄油5g

水淀粉30ml/芝麻菜60g/小红辣椒2个

1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断，红辣椒切圈

2.面团进行基础发酵后取出，擀成模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵

3.鸡腿肉切小块，依次加入腌料，搅拌均匀腌制10分钟

4.将平底锅加热，倒入植物油，然后将葱末倒入炒出香味，再加入腌好的鸡肉丁

5.烤箱预热-度

6.此时鸡肉被煸炒变色，浇入水淀粉，加热至汤汁浓稠即可关火。将发酵好的饼取出，将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上

7.然后撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上芝麻菜，再放入鸡肉块和辣椒，饼的边缘刷些鸡蛋液

8.放入烤箱中层，-度烘烤12-15分钟

9.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟

高筋粉g/低筋粉60g/橄榄油15g

干酵母5g/糖16g/盐3g/水ml

榴莲肉/奶油奶酪/马苏里拉芝士

1.饼皮所有材料揉成团，发酵至2倍大

2.排气后分小块，6寸披萨的话，分3-4份就可以

3.中间发酵15分钟，取一份擀成圆饼，用叉子扎孔

4.软化的奶油奶酪抹到饼上，我没来得及软化，就切了块

5.榴莲肉切小块，均匀铺上，再撒上马苏碎

6.烤箱预热度，上下火，中层，烤至奶酪出现焦斑即可

披萨面皮g/辅料油/番茄酱/洋葱

马苏里拉芝士适量/番茄/猕猴桃/蘑菇

1.将猕猴桃去皮后切片，蘑菇洗净后切片，小番茄洗净后对半切开

2.将披萨面皮用叉子扎孔，因为本身买来的面皮孔比较少

3.在披萨盘中均匀的涂上一层色拉油，然后放上披萨面皮，涂上番茄沙司

4.撒上一层马苏里拉芝士，放上准备好的蔬菜和水果，在上面再放一层马苏里拉芝士

5.预热烤箱，放入烤箱中，度，选择上下管旋转，15分钟左右

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