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栗子富含各类营养元素

素有“干果之王”的美誉

又到了板栗上市的季节

今年你吃过了吗？

什么样的栗子是好栗子？

一看

看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼：如果表面没有虫眼，自己还是不放心的话，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面还是没有虫眼的话，多半就是没有虫眼了。

看个头：有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状：常见的栗子大致分为两种形状，一种一面圆圆的，一面较平；另一种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

二捏

用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

三闻

放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。大家购买时可实际品尝下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

这种“板栗”千万别吃

不是什么“板栗”都可以随便食用的，比如七叶树果实。七叶树的果实酷似栗子，但直接食用会引起中毒。

七叶树的果实可以入药，被称为“婆罗子”。每到七叶树果熟的季节，树下就会掉落了一地果实，这些果实表面看上去黄褐色还有很多麻点，但是上面经常有细细的裂缝，一看裂缝里就像藏了好东西。有人好奇扒开果壳，定睛一瞧：“这不活生生就是个栗子吗？”

实际上，七叶树果实包含的化合物类型主要有皂苷类、黄酮类、有机酸类等多种成分。其中，七叶皂苷是果实的主要活性成分，多种新型制剂已经广泛应用于临床。但需要注意的是，将七叶树的果实提取有效成分并且制作成药品是一个非常复杂的过程，直接食用七叶树的果实依然会引起中毒。

其实，七叶树是优良的行道树和庭院树，树形优美，叶色在秋天还会有绿变红再转黄的变化过程，观赏性极佳。每到五月份，七叶树上就启动了开花程序，对七叶树开花感兴趣的市民，不妨届时一睹芳容~

信息来源：上海三农