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??二楼南书房开群了，文末有入群方法，欢迎大家入群交流哦～

英国作家奥斯卡·王尔德写道：

“生活中任何有趣的东西，都是不道德、不合法或是使人发胖的。”

然而，数百年来，巧克力却始终不在其列。

巧克力和健康两者不可分割，如影随形，许多19世纪的法国医生便已对此深信不疑。

▲让·巴蒂斯特·夏庞蒂埃·勒维的名画《一杯巧克力》（年）

今天，最新的科学研究表明：适度、持续地食用黑巧克力，对大脑、心脏和血管都有好处，而它们对情绪的积极影响……

嗯，或许你自己早就有所体验了。

法国作家马塞尔·普鲁斯特称赞“巧克力奶油飘忽不定，稍纵即逝”。

我们在此没有必要重读他在《追忆似水年华》一书中关于“玛德琳蛋糕”的描述，但也足见巧克力的味道给一个人童年记忆打上的烙印是多么难以磨灭。

▲英国富莱公司的广告明信片（年）

在巧克力中寻求快乐，你不必为此破费太多。

英国爱情小说家卡罗尔·马修写道：

“谁说金钱买不到幸福？那是你没把钱花在巧克力上。”

▲年，美国好时公司为“好时之吻”巧克力制作的海报

但是，仅仅喜爱巧克力还不够，你还得了解它。

事实上，真正的巧克力“美食家”，也就是所说的行家，一定要谙熟这种食物上下五千年的奇妙历史。

同时还要熟悉制作这种食物的神秘原料——可可。

你知道巧克力棒是怎么生产出来的吗？

其工艺漫长而且复杂，甚至在某种程度上可以用“神奇”二字来形容，能让我们理解人类对那些来自天涯海角的褐色种子的“点石成金”注入了几多激情。

此外，巧克力一共有多少种？是只有3种吗？还是更多？

哪些著名的巧克力和蛋糕征服了世上最忠诚、最挑剔的口味？

也许可可豆被科学证明了的、无可争议的健康特性会令你感到惊奇，或者当你读到品尝巧克力也会像喝葡萄酒那样涉及五种感官的描述时会惊诧不已。

另外，当你吃吉安杜佳榛子巧克力或黑巧时都喝些什么？哪一种算是上乘香味组合？

《巧克力百科全书》追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象：

从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱……

带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。

本书由意大利美食作家吉吉·帕多瓦尼、克拉拉·瓦达·帕多瓦尼夫妇倾心写作。

克拉拉·瓦达·帕多瓦尼是一名对烹饪史颇有研究的美食评论家，著有多本美食畅销书。吉吉·帕多瓦尼是意大利烹饪学院国家研究中心的研究员、“意式浓缩咖啡餐厅指南”的美食评论家。

大家把这对从事美食写作的夫妻叫作“巧克力伉俪”。

多年来对巧克力的情有独钟，引领他们走遍了世界各地，去了解不同的加工程序，发现巧克力的秘密，学习如何品尝，学会甄别它们的感官特性。

本书的张精美图片绝大部分是由法比奥·彼得罗尼拍摄的。

他专门从事肖像和静物摄影，是意大利高端品牌的形象策划，国际障碍赛骑师俱乐部（IJRC）和青年骑手学院（YRA）的官方摄影师。

同时，本书选用了适合印刷摄影图片的g哑光铜板纸作为内文纸，四色彩印，完美呈现出巧克力的诱人姿态。

古往今来，多少人沉迷巧克力，除了美味，也被它的传奇历史、制作过程、鉴赏流程所吸引。

本书的使命就是让读者能将巧克力的所有知识一网打尽。

与红酒爱好者一样，喜欢巧克力的人对于巧克力的产地、种类、成分都非常讲究。本书也有很详细的介绍。

除此之外，书中还介绍了巧克力的加工秘籍、世界各地的名牌巧克力、巧克力糕点艺术、巧克力与其它美食的搭配、巧克力N种烹饪法、巧克力鸡尾酒秘方......

希望这本书能陪伴你走进这个奇妙的世界，并且尽享巧克力给你带来的种种快乐。

别忘了细细回味巧克力慢慢融化在嘴里的感觉，还有蛋糕的香味，以及在寒冷的冬夜喝到第一口热巧时油然而生的温馨之感，或者有机会的话从簇拥着黄色或红色可可果的种植园中款款行过。

所以，丢掉你的负疚感，让自己心悦诚服地被可可树征服，因为它是上帝赐给人类最奢侈的礼物。

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《巧克力百科全书》

[意]克拉拉·瓦达·帕多瓦尼吉吉·帕多瓦尼著

[意]法比奥·彼得罗尼摄影

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