小关说，春天在哪里呀~春天在哪里呀~春天在那吃货的肚子里~
春季，一年中的第一个季节
是万物复苏的季节，更是“尝头鲜”的季节
对于马关来说，好像只有两个季节夏天和冬天
而对于吃货们来说，春天是拓展新食谱的时机
如何辨别马关的春天？
只能让野外的花花草草告诉你啦！
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来和小编一起把马关的春天吃进肚子里
不负这大好春光！
防癌：吃车前草车前草其中的“熊果酸”在癌症发生的各个阶段均有抗癌作用，而且还有抗突变，诱导癌细胞分化，提高细胞免疫力的功效。典型外貌特征便是其高高挺立的“圆柱形穗状花序”。
这道美味也是从小就喜欢吃，在我们老家的两种吃法，跟大家分享一下：
一种吃法：先用清水煮，然后用清水漂洗，漂洗完了以后，再加上调料在放到锅里炒！
另外一种吃法：一开始也用水煮，然后用清水漂洗，接下来要放大招了，以前农村煮饭都要煮米，煮米的时候都有米汤，现在这米汤就要上场了，取些米汤，跟漂洗后的车前草，加些调味品回锅再煮，这种口味的野菜，城里人一般不容易吃到的！
其实，很多野菜，在我们老家人们都会用到这种吃法，因为味道好，所以印象特别深刻。
降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
降胆固醇：吃荠菜体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
荠菜常见的就是下火锅了，还有煮汤还有炒，不知道大家有没有吃过春笋荠菜，如下图：
春笋荠菜，就是用新鲜的竹笋和白水煮后荠菜焯水后在一起炒，味道十分鲜美，满满的春天味！
小贴士1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；2.现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水；3.这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的
降血糖：吃马齿菜糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。
补充维生素和氨基酸：吃棠梨花棠梨花，大小就喜欢吃，它的味道越嚼越有味。我认虽然寻常，也能算上极品美味！从冬腊月到初春，是棠梨花绽放的时光。白色的花瓣吐着嫩黄的细蕊，澜沧县的棠梨花，成熟时变成紫铜色，味道酸甜可人。含有丰富的维生素和氨基酸。
许多人只会吃，但是不会做，或者自己做的不如别人做的好吃，你知道为什么吗？
作为一名吃货你应该知道，刚采回家或者刚从集市上买来的棠梨花先不要急着吃，先用清水漂一两天（中途要换2—3次水），这样可以减少一些“怪味”；另外，在炒的过程中也是有讲究的，炒的时候加点酸腌菜或者糟辣子进去味道会更好哦！
防动脉硬化：吃小根蒜小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
消化不良：吃蒲公英蒲公英大家都很熟悉，小时候我们都玩过吧！摘一朵花轻轻一吹，它就在天空中自由自在的废物，在农村没玩具的孩子们就靠它来取乐；不过它的叶子你可曾吃过呢？
嫩的蒲公英，做出来的菜既美味，又有药用价值，味道有点苦，但对消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
防胃癌：吃折耳根云南人习惯鱼腥草叫做折耳根，折耳根中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，折耳根对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
这道美味在云南人的餐桌上吃法有很多种，凉拌、炒、水煮都可以。折耳根全身都是宝，根、茎、叶都可以吃，个人觉得凉拌出来的味道最好！
防感冒：吃穿心莲穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
排毒：吃鱼眼菜鱼眼菜为菊科植物小鱼眼草或菊叶鱼眼草的全草。有清凉、败火、排毒的作用，生于溪边、路旁、山坡，可以用来煮鸡蛋汤。
治咽炎：吃马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
痔疮便血：吃香椿香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
利湿、杀虫：吃灰挑菜灰挑菜又名灰灰菜。具有清热、利湿、杀虫的功效。灰条菜是藜科植物藜、小藜、灰绿藜。生长在田野上、荒地里、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用，满满童年的味道。采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。
凉拌灰挑菜：将灰挑菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。
清热消炎：吃苦菜苦菜，春天最常见野菜之一。现代医学证明，苦菜有清热消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用。此外，苦菜还能促进机体抗体的生成，提高免疫功能。
防止肾上腺素氧化：吃苜蓿苜蓿其中含有的苜蓿素能抑制肠道收缩，防止肾上腺素氧化，抗癌防癌。苜蓿属的典型
抗癌：吃茵陈茵陈其中含有的色原酮、萜类、黄酮类物质，可以通过杀伤具有复制功能的肿瘤细胞而具有抗癌功效。三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧，关键是要在“茵陈蒿”幼小的时候采摘。
缓解牙痛和感冒：吃野茄子一枚枚如紫色珍珠般的野茄子，甘甜柔软，又伴着浅浅的苦味，用春的办法，让茄子有了入口即化的鲜嫩口感，酸辣、开胃。野茄子有解毒消肿的功效，以及缓解牙痛和感冒的作用。
活血解毒：吃水蕨菜春日水蕨嫩无丝，春日生发正是吃蕨菜的好时候，长在水田边的水蕨菜含有丰富的矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，性味甘淡，有活血解毒的功效。
水蕨菜最妙两种吃法：切断佐以老酱豆豉、腊肉火腿、蒜苗辣椒爆炒。另外便是洗净、切段、佐以蒜、花椒和几片包包菜叶腌制，待成，吃起来生香爽脆。
凉血和去虚火：吃血皮菜在云南，若是不小心划伤出血，大家便会想到血皮菜，将其碾碎敷在伤口，有凉血止血的功效。食用起来也有种独特的清香，不仅维生素C和矿物质含量较高，也有凉血和去虚火的功效又得名当归菜，观音菜。
提高免疫力：吃草芽唯有在云南建水，才吃得到草芽。它生长在水里，芽则悄悄地窜于水底。无论是配鸡丝炒制，或者是土鸡炖汤，都显得清淡素雅，甜脆鲜嫩。草芽含有多种氨基酸和维生素，有提高免疫力的功效。由于它生长在水里，又具有脆、嫩的特点。所以，草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食材。将草芽切成段，与鸡肉片同炒为鸡片草芽，洁白汁亮，清淡素雅，质地鲜嫩，芳香异常。
草芽还可分别配上云腿片、鱼片，烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤，鲜香滋嫩，味美无比。
滇南建水一带最负盛名的——草芽米线
在建水，人们喜欢用草芽来煮汤喝，一口一个鲜。也可炒食、烤食，味道也很美味。家里有重要客人来时，还可以做一桌“草芽宴”，表达对客人的欢迎和重视。
降血压：吃水芹菜水芹菜像是开在田间的朴素小花，娇嫩柔软。比起普通芹菜，水芹菜更加鲜嫩清香，有健脾和胃，以及降血压的作用。和牛肉配合来炒，两者的香气都发挥到了极致。虽是一盘家常菜，却也是最惦念的那一盘，水芹菜含锌、铁和膳食纤维较高。
疏通经络、镇咳去痰：吃瓜尖瓜藤的最顶端，伸出了嫩嫩的触角，带着青豆的香气和露水的味道，那是云南人最爱的蔬菜之一，丝瓜尖。这算不上真正野菜，但它含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性的功能，疏通经络、镇咳去痰的作用。
调节肠胃消化：吃水香菜水香菜是地地道道的小清新，一般用来做汤，点缀在汤盆里，显出一些碧波荡漾的春意来。食用水香菜可以增进食欲，调节肠胃消化。
增进食欲：吃臭菜臭菜，还有个名字羽叶金荷欢，主产于云南西双版纳，听着名字你还会吃吗？含有很多种微量元素，这是云南人喜欢的菜品之一，虽然名字听着“臭”但却它具有开胃助消化、增进食欲效果。并且吃起来也并不像名字说的“臭”到难以下咽，反倒能让味蕾有一种新的体验！
食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
止咳利湿：吃茨菇生长在湖边的野生茨菇，圆乎乎的肚子冒出一个芽来，让这造型显得越发俏皮。茨菇带有些微苦的味道，与肉菜一起烧制，吃起来粉嫩润滑，有止咳利湿的功效。
缓解久看屏幕的酸涩眼睛：吃野甘蓝云南的羽衣甘蓝从色泽到口感都显得有些低调朴素，虽不如其他野菜有浓郁的香气，却也因为更家常，而深受食客喜爱。野甘蓝含有丰富的维生素A，能够缓解久看屏幕的酸涩眼睛，提高免疫力。
清凉解暑：吃苦凉菜这是云南傣家美食，可以清凉解暑；用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴，主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜，用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥，深受花腰傣的人喜爱，也可以和西红柿一起入锅热炒，其菜肴红绿相间、苦中带甘，鲜嫩可口，风味独特。
注意：苦凉菜虽然好吃，但不能多吃，吃也必须煮透，否则有可能会引起中毒！！！
治疗咳嗽：吃荨麻荨麻是一种很好的东西，治疗咳嗽有很好的效果，它有细刺，被扎到又痒又疼，但是在云南盈江地区这是一道美味的菜肴。做法是将荨麻洗净后用米汤、干腌菜、豆豉煮。
云南还有许多野菜野花，都是当地人的的最爱，看看你吃过几种——
白花在芒市，春季里有一种盛开的苏木科粉花羊蹄甲，当地俗称白花树。这是一种落叶乔木，花朵先叶开放，白色，花大而美丽，中间花瓣上还具有粉红色的斑点，盛开时满树呈银白色，在林中非常迷人醒目。
傣族用白花树的花作蔬菜食用有着悠久的历史。用热水简单焯一下，放入凉水中漂洗，即可拌以辣椒、芫荽等作凉菜，也拌以生姜、番茄、瘦肉用油炒或煮汤。鲜花味甜不带苦味。白花树的许多部分均可食用，包括花芽、雄蕊甚至嫩果荚也都可以食用。
螃海花螃海花也叫龙须尖，作为傣族独一无二的食用野花之一，开春二、三月，嫩芽和花朵在只有筷子粗细的老藤子上开始生长，因生长环境较僻静，难采摘，螃海花只有在春天这短短数月才能吃到，价格比肉还贵。
同样用热水简单焯一下，放入凉水中漂洗干净就可以食用。螃海花在傣家最常见的食用办法就是同豌豆粉一起凉拌。豆粉滑嫩可口，鲜花清爽入味，在多风干燥的春节，是一道值得一品的清凉野味。
茶叶菜茶叶菜因外形像茶叶而得名，这种生长在德宏的树叶也是傣族的一道传统佳肴，春天一到，摘取嫩叶搭配傣族酸笋、排骨煮食，口味回甜，解油解腻。有更甚者直接将其最嫩部分沾傣族撒苤食用。至于滋味如何，只有吃的人知道咯！茶叶菜的蘸水在这里必须一提：芫荽、相柳、小米辣、胡辣子浇上鲜美菜汤，挑一箸，蘸一下，鲜中带辣，大赞！帕棍菜“帕棍”这一叫法源于傣语谐音，专业的学名小编询问了很多人也不得而知。这种树在傣族寨子里比较常见，是傣家一道家常美味。“帕棍”在吃一前需要提前腌制，具体做法：先将洗干净的“帕棍”先用水泡上半天，再将其同冷饭和冷开水泡在小桶里一起腌制三到四天，发酸就可以食用。一般情况下，“帕棍”搭配猪肉一起炒吃，放点生姜、大蒜除腥，用点番茄提味儿，一到春天必吃的美食就出炉啦！沙松菜沙松菜沙松菜用于凉拌，采摘嫩尖部分，用沸水煮，用清水漂两三天，除去涩味，小时候奶奶说，捞起来放在土里拔一拔涩味去的更好，就可以做成一到美味的凉拌小菜了，现在这道菜已经成为大众喜爱的菜品啦！这道菜到底有些什么功效呢?知道的小伙伴到留言区告诉大家一下吧！
有的野菜可以直食用，有的野菜有毒，大家在食用的时候要特别小心，没有专业人士指点的情况下千万不能乱吃，以免造成不必要的损失！其次，食用野菜时，还要注意一下几点：
专家提醒：
1.吃野菜要一洗、二泡、三注意首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。
2.在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
3.野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
4.其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。
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▍图文来源：玩转云南
▍综合编辑：马关网整理编辑（版权归原作者所有）
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