想让生活多姿多彩？不如先让你的食物炫目起来吧！不过我说的可不是添加色素啦~甜菜、菠菜、胡萝卜.....这么多天然上色剂，绝对能让你的餐桌靓丽起来！想过上多彩生活，就先从一碗炫彩面条说起吧~
——小清新的绿色——
香蒜芝士菠菜面
视频
（菠菜面团制作视频，比较大，建议wifi环境下观看哟）
食材
菠菜面团
硬质面粉（意面粉）
g
菠菜泥（煮熟）
g
鸡蛋
5个
食盐
10g
香蒜酱
大蒜
1瓣
鲜罗勒
25g
即食菠菜
g
榛子碎
20g
帕玛森干酪
22g
初榨橄榄油
30ml
柠檬汁
30ml
食盐（海盐）
1g
配料
红尖椒
1根
里科塔奶酪（或其他软质奶酪）
70g
步骤
菠菜面团
①首先将硬质小麦粉倒在操作台上，用手在面粉中间推出一个凹槽
②将鸡蛋敲开，与食盐一起放入面粉内的凹槽中，用叉子将鸡蛋打散
③将菠菜泥加入到蛋液之中，用叉子将菠菜泥压散，与蛋液混合拌匀
④将面粉逐渐推入到蛋液之中，用叉子将混合物大致拌匀
⑤将外围面团推入混合物中，用手将混合物揉搓质地较为光滑的面团
⑥将揉好的面团等分成五份，略微揉搓几下后放入压面机中压成面片，折叠后再次将面片压薄，反复2-3次
⑦将面片的四边修齐，从长边的两边向中间卷起，做出想蝴蝶酥一样的造型，用刀切成小段，即可完成
香蒜酱
①将香蒜酱所需材料混合倒入料理机中，高速将混合物打成糊状，即可完成
制作配料
①首先将红尖椒对半切开，将辣椒籽刮出
②烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤红尖椒约10分钟，将尖椒烤软，取出放凉后将表皮撕去，备用
③锅内放入足量清水，加入少许食盐后将清水烧开，下入约g的菠菜面条，煮制约8-10分钟，煮熟后用笊篱捞出，控干水分后盛入盘中
④将里科塔奶酪与烤熟的尖角分成小块，与香蒜酱一起加入到面条之中，拌匀后即可食用
做成手擀面，配炸酱面什么的会不会好吃捏~
抹茶控的新福音，来试试传说中的抹茶荞麦面吧~（小编很努力了，但是真的木有找到配方，不过某宝有抹茶荞麦面卖哟~）
——超显逼格的黑色——
蒜香蟹肉墨鱼面
食材
墨鱼面团
硬质小麦粉（意面粉）
g
食盐
少许
鸡蛋
4个
墨鱼汁
15ml
橄榄油
62ml
清水
30ml
黄油大蒜酱
无盐黄油
26g
大蒜
1-2瓣
淡奶油
30ml
食盐
少许
胡椒粉
少许
蟹肉（煮熟）
g
鲜罗勒叶
少许
步骤
墨鱼面团
①首先将硬质小麦粉与食盐一起倒入料理机中，备用
②将鸡蛋与墨鱼汁（淘宝有售，是一种质地较为粘稠的膏状物）混合打散，加入到步骤①的粉类之中
③料理机高速将混合物搅打均匀，加入橄榄油再次打匀
④将清水加入到混合物中，将混合物打成质地较为粗糙的粉状物质
⑤操作台上轻扑少许面粉（配方份额外），将步骤④所得粉状物揉搓成质地较为光滑的面团
⑥将面团分割成小份，用压面机擀开，切成细条
⑦取出约g面团煮熟控水，放置一旁备用
黄油大蒜酱
①首先将无盐黄油加入到平底锅中，中火将黄油融化；下入切成碎粒的大蒜碎，调至小火将大蒜碎煸炒出香味
②将淡奶油加入到步骤①的大蒜之中，略微翻炒后加入食盐与胡椒粉调味；将煮好的意大利面下入，略微翻炒后加入煮熟的蟹肉，再翻炒片刻（不要大力翻炒，避免蟹肉碎掉）
③将少许鲜罗勒放在意面上作为装饰，即可食用
杂菇奶酪墨鱼面
食材
4人份
杂菇（牛肝菌、松茸、鸡枞....口味随意啦）
g
红葱
1根
大蒜
1瓣
香葱
4根
无盐黄油
26g
盐
少许
胡椒粉
少许
细砂糖
少许
面粉（普通面粉就行）
7.5g
淡奶油
g
鸡高汤（或清水）
ml
墨鱼面
g
帕玛森干酪
70g
步骤
①首先用流水冲洗杂菇，以去除的泥沙，用软毛刷轻刷杂菇根部，将藏在蘑菇中的沙子去除，用流水冲洗干净，切成薄片，备用
②将大蒜与红葱头切成薄片，香葱切成碎末，备用
③将软化的无盐黄油放入平底锅中，中火将黄油融化，下入蘑菇、大蒜片、红葱头片，将混合物翻炒出香味，将杂菇炒熟，下入食盐、胡椒粉、细砂糖调味，略微翻炒片刻，将蔬菜盛出备用
④将火力调小，下入面粉，利用锅中剩下的黄油将面粉炒出香味，下入淡奶油和鸡汤，搅拌均匀后下入一半的杂菇，调回中火炖煮混合物约8分钟，并用蛋抽不停搅拌，离火备用
⑤将剩下的杂菇与香葱碎加入到步骤④的混合物中，拌匀备用（让酱汁保持温暖状态）
⑥另起一锅，下入足量清水和少许食盐，将清水煮沸后下入墨鱼面条，大火将面条煮熟捞出，与酱汁混合拌匀，擦入帕玛森干酪碎和少许现磨胡椒粉，即可食用
发挥想象，还能玩儿出创意意面~
百搭的黑面，创造属于自己的墨鱼意面吧~
不仅是做意面，做烩饭、做面包、做冰淇淋.....黑漆漆的墨鱼汁能给食材增色不少哟~
——魅惑的紫红色——
香草甜菜面
食材
甜菜面团
甜菜（大小适中）
1个
橄榄油
15ml
硬质小麦粉
g
食盐
4g
清水
84g
蒜香香草酱
橄榄油
23ml
红葱
1根
大蒜
1瓣
白葡萄酒
65ml
面粉
7.5g
蔬菜高汤
ml
干香草（迷迭香、百里香等，随口味）
0.7g
食盐
少许
胡椒粉
少许
香醋
5-10ml
鲜罗勒
少许
步骤
甜菜面团
①首先将甜菜洗净去皮，撒上少许橄榄油（配方份额外），包入锡纸之中，备用
②烤箱预热上下火度，烤箱中层烘烤甜菜约45分钟，取出放凉后与5ml橄榄油（配方份额外）打成果茸，备用
③将面粉与食盐混合拌匀，倒在操作台上，在面粉中间挖出一个凹槽，倒入橄榄油、清水与45ml的甜菜果茸，一点点将面粉掺入到液体之中，将混合物搓成粗屑状
④将步骤③所得混合物揉搓成光滑的面团（约15分钟），包入保鲜膜内，松弛约1个小时
⑤将松弛好的面团一分为四，放入压面机中擀成薄片，切成细面即可
蒜香香草酱
①首先将红葱切成小块、大蒜切片，备用
②中火将平底锅烧热，倒入橄榄油，待油温变热，下入红葱块，将红葱块炒香炒软，下入大蒜片炒出香味
③将白葡萄酒加入到步骤②中，转至小火，煮至葡萄酒体积减少至原来的一半，将面粉加入，用蛋抽搅拌至没有粉类结块儿的状态
④将蔬菜高汤、食盐、胡椒粉、干香草、香醋加入到步骤③的混合物中（可以加入适量甜菜果茸），熬煮至浓稠状，离火备用
⑤另起一锅，加入足量清水与少许食盐，大火将清水煮沸，下入甜菜面条，煮熟后捞出，与香草酱汁混合拌匀，放上少许鲜罗勒丝作为装饰，即可完成
奶油帕玛森红酒意面
食材
约4人份
红酒
ml
清水
0ml
意大利面
g
初榨橄榄油
15ml
大蒜
3瓣
指天椒
1/2个
食盐
少许
黑胡椒粉
少许
淡奶油
15ml
帕玛森干酪
45g
鲜罗勒
少许
步骤
①首先将食盐、ml红酒与ml的清水混合倒入一个平底锅中，中火将液体煮沸，将意大利面下入，煮制3-5分钟，捞出备用（此时的意大利面还不是全熟的）；留出约ml煮面的液体，待用
②另起一个平底锅，倒入橄榄油，小火将橄榄油烧热后下入大蒜碎和辣椒圈，小火翻炒约5分钟（不要把大蒜炒糊，炒出香味即可）
③将剩下的ml葡萄酒与淡奶油加入到步骤②的混合物中，调至中火将混合物煮沸
④将步骤①中的意大利面加入到步骤③的混合物中，略微翻炒片刻将葡萄酒收干，加入步骤①中留出的ml液体，以保持面条的湿润
⑤将鲜罗勒切碎、帕玛森干酪擦成碎屑，与胡椒粉、少许食盐一起加入到步骤④的面条之中，略微翻炒片刻，使奶酪融化、汤汁变至浓稠状（约1分钟），即可出锅
⑥在面条上擦上适量帕玛森干酪作为装饰（配方份额外），撒上少许罗勒碎（配方份额外），即可享用
——食欲满满的淡黄色——
南瓜奶油意面
食材
南瓜面团
硬质小麦粉
g
食盐
1.5g
鸡蛋
1个
蛋黄
2个
南瓜茸
45ml
清水
少许
南瓜奶油酱
初榨橄榄油
30ml
大蒜
3瓣
指天椒
1/2个
玉米淀粉
7.5g
牛奶
ml
南瓜果茸
ml
食盐
少许
步骤
南瓜面团
①首先将面粉和食盐混合倒入料理机中，备用
②将鸡蛋、蛋黄、南瓜茸混合打散，加入到步骤①的粉类之中，料理机高速将混合物打匀
③将少许清水加入到步骤②的混合物中，再次将混合物打匀，打成质地较硬的粉状混合物
④操作台上轻扑少许面粉（配方份额外），将步骤③中的粉类倒在操作台上，将混合物揉搓成一个质地较为光滑的硬质面团（若面团过干无法粘合，可酌情加入少许清水）
⑤将面团包入保鲜膜中，送入冰箱冷藏松弛约30分钟，取出后等分成3-4份，放入压面机中压成面片，将面片卷起切开，即可完成，备用
南瓜奶油酱
①首先将橄榄油倒入平底锅中，中火将橄榄油烧热，下入大蒜碎与辣椒片，将大蒜炒软，煸炒出香味（约2分钟）
②将玉米淀粉加入到步骤①中，用蛋抽快速搅拌至没有粉类颗粒的状态，将牛奶缓缓冲入，搅拌均匀
③中火将步骤②的混合物煮沸，转至小火再煮约2-3分钟，直至混合物浓稠。将南瓜果茸加入，用蛋抽混合拌匀，离火备用
④另起一锅，倒入足量清水和少许食盐，中火将清水煮沸，下入约g的南瓜意面，将意面煮熟捞出
⑤将意面与南瓜奶油酱混合拌匀，即可完成
加些料，更加美味哟~
随心搭配，来一碗彩虹意面吧~
其实你从来没有正确地吃过意大利面传奇大厨JuliaChild的勃艮第红酒炖牛肉饭岛奈美的日式炸鸡块会做几十种意面酱也没什么大不了的，跟这些西餐全能酱比起来都弱爆了~i烘焙官方培训学院
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