这些品种

知多少？

9月3日是一年一度的国际赤霞珠日，一起看看那些惊艳世界的波尔多品种，在新世界有怎样的表现。

波尔多在世界赫赫有名，更是启蒙了不少中国消费者。说到为什么喜欢波尔多，品种居功至伟，波尔多混酿在人们心中更是有着不可替代的地位。即便是不懂酒的小伙伴，说起赤霞珠、梅洛等波尔多经典葡萄品种也是如数家珍，随着认知的拓宽，像是马尔贝克、佳美娜、品丽珠和小味儿多这样的品种也渐渐为我们熟知。

那些让世界趋之若鹜的波尔多品种，在新世界有着怎样的表现呢？我们今天将把这些一一道来。

被誉为“红葡萄品种之王”的赤霞珠，毫无疑问，在新世界六国都有种植，在南非、加州以及智利，赤霞珠常被用做单一品种酿造，在新西兰，赤霞珠和梅洛的混酿也格外出彩。马尔贝克是阿根廷的名片，佳美娜是智利冉冉升起的新星，而加拿大则是优质品丽珠的天下。

除此之外，梅洛、小味儿多等品种都在新世界各国均有各自精彩的表现。

△波尔多品种在新世界6国的种植情况一览

首先看看种植数据一览。

在智利，共有公顷的波尔多品种被种植，阿根廷紧随其后，共有.3公顷，其中单是马尔贝克这个品种就占据了.5公顷。加州种植最多的赤霞珠占公顷。新西兰共种植了公顷的梅洛以及公顷的赤霞珠。在加拿大的不列颠哥伦比亚，总共种植了公顷的梅洛，公顷的赤霞珠和公顷的品丽珠。在安大略省，品丽珠和梅洛分别占全省葡萄酒总产量的11％，而赤霞珠则占全省VQA葡萄酒总产量的7％。在南非，共有公顷的葡萄园用来种植波尔多品种，超过了南非葡萄园总面积的50%，其中其中赤霞珠占公顷，梅洛占公顷，马尔贝克占73公顷，品丽珠的种植发展迅速，目前占34公顷。

再看看出口情况。

和其他葡萄品种一样，新世界6国的主要出口对象集中在英国、美国以及一些欧洲国家，但是我们发现中国在这些新世界国家的出口市场上开始占据越来越多的份额。智利出口的赤霞珠、佳美娜以及波尔多混酿都在中国排首位。新西兰、阿根廷、南非以及加拿大的出口至中国的波尔多品种也都逐年递增，中国现在已成为南非红葡萄混酿的第五大出口目的地。

说到葡萄品种我们必先追根溯源，一起来看看第一株西拉在新世界6国里是何时被种植的吧。

除了加拿大起步略晚，新世界5国种植并酿造波尔多品种的历史都可以追溯至19世纪中后期。

01在智利，大多数波尔多品种是由西尔维斯特·奥查加维亚（SilvestreOchagavia）于年引入迈坡谷。

02在新西兰，赤霞珠与梅洛混酿已有很长一段历史，可追溯至19世纪中期。20世纪60年代末和70年代早期，赤霞珠成为新西兰最主要的红葡萄品种，而梅洛则是到了80至90年代，才渐渐崭露头角。

03在阿根廷，有资料记载的第一个种植马尔贝克的商业葡萄园于年出现在门多萨北部的拉斯赫拉斯(LasHeras)的下辖镇潘奎华（Panquehua）。

04赤霞珠于19世纪70年代首次在加州纳帕种植。它由鹦歌（Inglenook），查尔斯库克（CharlesKrug）和贝灵哲（Beringer）等著名生产商率先种植。在年代初期的禁酒令期间，优质葡萄酒的生产暂停了，年代禁酒令结束后，葡萄园重新开放，主要以种植赤霞珠为主。即便如此，在整个年代，加州种植的赤霞珠也相对较少。直到年，它才成为纳帕谷（NapaValley）的主要品种。今天，它是该州种植最多的品种。

05虽然赤霞珠至少在19世纪后期就开始在南非种植，但波尔多混酿在南非仍然很年轻，由来自帕尔（Paarl）的韦尔格明德（Welgemeend）酿酒厂在年生产出南非第一批真正意义上的波尔多混酿。在波尔多混酿里同样占据重要地位的梅洛于年代才被广泛种植，并由斯泰伦博斯的欧福佳酒庄（Overgaauw）于年首次装瓶面世。

06加拿大的品丽珠、梅洛以及赤霞珠最早是在20世纪60年代开始种植的，首先在不列颠哥伦比亚省和安大略省的开创性酿酒厂进行的实验。

新世界6国的酿酒先驱们为推动这些品种在世界的发展做出了不可磨灭的贡献，另外，来自海外的注资和移民以及政府的帮助也加速了品种的发展。

??酿酒先驱

在智利，阿尔瓦罗·埃斯皮诺萨（AlvaroEspinoza）对圣丽塔（SantaRita）和卡门（Carmen）的早期发展做出了极大贡献，他是迈坡谷的先驱。此外，在90年代末，辉煌的一代的酿酒师使智利波尔多混酿获得了国际认可。活灵魂（Almaviva）、拉博丝特阿帕塔（ClosApalta）以及马克西米诺（DonMaximiano），他们都是黄金一代的典范。

△智利18罗汉之一的卡门（Carmen）拥有多年的历史，至今仍是智利精品酒的标杆之一

在新西兰，霍克斯湾（HawkesBay）的明圣酒庄（MissionEstate）是最古老的酿酒厂，由法国传教士于年建立，最初种植并酿造葡萄是为了服务宗教仪式。同时，酒庄还在年发行了第一批用于商业销售的葡萄酒，以干型红葡萄酒为主。Mission的酿酒团队从未忘记法国的传统，在整个年代，他们不断派遣专人去法国学习葡萄栽培和酿酒技术，并带回了广泛的专业知识。

另外，霍克斯湾的德迈庄园（TeMataEstate）已有超过年的历史，其中包括新西兰一些最古老的葡萄种植区。它以Coleraine混酿而闻名，被普遍认为是新西兰最好的葡萄酒之一。新西兰最早的单一园的Coleraine，来自年德迈庄园在哈夫洛克山（HavelockHills）最古老的葡萄园中不同地块生产的最上等葡萄酒的集合。另外，于年种植葡萄的哈夫洛克山也因其生产兼具平衡感，力量和优雅的葡萄酒而闻名。

NewZealand’sFirstGrowth.ManycriticsconsiderColeraineuptherewiththebestBordeauxblendsintheworld.

——AndyHowardMW,Decanter,UK

在阿根廷，被许多人视为马尔贝克之父的劳尔·德·拉·莫塔（RaúldelaMota）的贡献尤为突出，正是因为他说服了一些生产商不要用其他葡萄取代马尔贝克，才保证了马尔贝克的产量。工程师阿尔贝托·阿尔卡德（AlbertoAlcalde）是阿根廷重要的葡萄品种学家，他也是一位关键人物，他与其他品种学家合作研究改进品种特性。还有里卡多·桑托斯（RicardoSantos），他在年将马尔贝克第一次出口到了其他国家，开启了马尔贝克在国际上的新篇章。

另外，许多阿根廷酿酒师热衷于酿造世界级的精品葡萄酒，他们召集了米歇尔·罗兰（MichelRolland）、保罗·霍布斯（PaulHobbs）、阿尔贝托·安东尼尼（AlbertoAntonini）、汉斯·文丁·迪尔斯（HansVinding-Diers）和罗伯托·西普索（RobertoCipresso）等知名酿酒师到阿根廷来酿制马尔贝克葡萄酒，他们也逐渐成为了阿根廷马尔贝克的代言人。

在加州，查尔斯库克（CharlesKrug）是年代在纳帕谷建立的第一家商业酿酒厂，它的成功也吸引其他酿酒厂在纳帕驻扎。年代后期，鹦歌酒庄（Inglenook）在年的巴黎世界博览会上赢得了金牌，向世界展示了波尔多品种在加州的潜力。

禁酒令之后，酒庄重新开放，柏里欧酒庄（BeaulieuVineyards）聘请了后来被誉为“纳帕现代酿酒之父”的AndreTchelistchef，他发现除了纳帕谷和索诺玛县，赤霞珠在中央海岸也能得到出色的表现，他对推进赤霞珠的发展起到了关键作用。除此之外，他还指导过许多后来成为行业中流砥柱的顶级酿酒师，并担任众多酿酒厂的顾问。

△俄罗斯裔的AndreTchelistchef，被誉为“纳帕现代酿酒之父”

禁酒令之后，蒙大维家族也从明尼苏达州抵达加利福尼亚。他们于年代在洛迪（Lodi）定居，并在纳帕谷购买了查尔斯库克（CharlesKrug）酒庄，由彼得和罗伯特（PeterandRobert）作为负责人。年，罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）创立了罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）酒厂。他重新发现了ToKalon葡萄园的品质，提高了纳帕谷赤霞珠的国际声誉。

在南非，欧福家酒庄（Overgaauw）是酿造梅洛这一品种的先驱。

在加拿大，不列颠哥伦比亚苏马克里奇酒庄（SumacRidge）的哈利麦克斯沃特（HarryMcWatters）是波尔多混酿的先驱，并且是加拿大第一家标记波尔多混酿风格时使用美国商标“Meritage”的酿酒厂。随后，许多加拿大酒厂采用了该术语。值得一提的是，在加拿大，很多酒标上标注赤霞珠-梅洛的酒，都可以使用品丽珠酿造。

除此之外，不列颠哥伦比亚的杨树林酒庄（PoplarGrove），兰科（Lenko）葡萄园的穴鸮酒庄（BurrowingOwl），安大略的云岭酒庄（InniskillinNiagara），威兰德酒庄（VinelandEstate），三十席酒庄（ThirtyBench），查姆斯酒庄（ChateaudesCharmes），希尔布兰德酒庄（Hillebrand，现为Trius），瑞夫酒庄（Reif）尼亚加拉的南溪（Southbrook）葡萄园以及科里奥酒庄（Colio）和安大略省伊利湖北岸的霹雳岛（PeleeIsland），这些先锋酿酒厂都值得被铭记。

??海外移民与注资

马尔贝克原产于法国西南部，在当地被称为“科特（C?t）”。19世纪后期，根瘤蚜虫摧毁了法国的葡萄园，人们忘记了“科特”，但对马尔贝克的喜爱已经形成并保留了下来。19世纪后期，在意大利和法国移民的帮助下，阿根廷葡萄酒业得到了极大的发展，同时，已经迅速适应了不同风土的马尔贝克出产的葡萄酒甚至比在原产地表现得还要优秀。随着时间的推移和人们不断的努力，马尔贝克成为了阿根廷酿酒葡萄中的旗舰品种。

在南非，来自其他葡萄酒产国的投资以及酿酒人才推动了南非波尔多品种的发展，像是来自波尔多的鲁伯特罗斯柴尔德家族（TheRupertandRothschildpartnership）、碧尚女爵酒庄（PichonComtesseFame）的May-élianedeLencquesaing女士以及纳帕谷的著名酿酒师西尔玛·隆（ThelmaLong）等，这些名字都应该被铭记。

在加拿大，波尔多混酿的另一重大发展可以追溯至年，Vincor和法国的GroupeTaillan以及圣朱利安的ChateauGruaud-Larose的所有者三方合资，一同创建了一家高级酿酒厂，旨在酿造高品质的波尔多混酿。这家名为OsoyoosLarose的合资企业是欧洲主要生产商首次向欧肯那根山谷投入大笔资金建设的，在32公顷的的葡萄园中种植了6个主要波尔多品种，至此，波尔多混酿这种风格的门槛在加拿大得以提高。虽然该合资企业于年解散，但这给了加拿大一个证明自身能酿造出比肩波尔多优质葡萄酒的机会。

??政府帮助

根据历史记录，年4月17日，阿根廷第一所农业学校——标准农学院——是在阿根廷记者和政治家多明戈·福斯特诺·萨米恩托（DomingoFaustinoSarmiento）的倡议下建立的；萨米恩托后来成为了阿根廷的总统，是阿根廷历史上最重要的人物之一。由于农学家米歇尔·阿梅波盖（MichelAimePouget）对于把法国品种在安第斯环境下种植很有建树，所以萨米恩托邀请了他来管理这所学校，以使法国葡萄适应门多萨的土壤，他提倡以法国为模版，在阿根廷增种新的法国葡萄品种，以提升本国葡萄酒产业的竞争力。

产区和风格永远是通往品种背后的一把钥匙，一起来看看。

01在智利，卡恰波谷（CachapoalValley）、科尔查瓜谷（ColchaguaValley）、迈坡谷（MaipoValley）和库里科-莫莱谷（Curico–MauleValley）是波尔多混酿在智利的重要产区。

△来自莫莱谷的OdfjellOrzada，是智利有机种植的典范

屡获殊荣的智利波尔多混酿来自迈坡（Maipo）较为凉爽的地区，它位于安第斯山脉（海拔较高的地区）的山麓地区，尤其是上普恩特（PuenteAlto）的子产区上迈坡（AltoMaipoor"HighMaipo"）。在迈坡，葡萄酒表现出极高的复杂性，浓郁的黑果风味，辛辣并带有明亮的酸度，这是凉爽气候下的典型葡萄酒，其酸度来自由安第斯山脉拉吹向内陆的凉爽的海风。

在科尔查瓜（Colchagua），葡萄园分布在从东部的安第斯山脉到西部的沿海山脉，科尔查瓜最重要的葡萄园多数位于沿海山脉的山麓地区，以及阿帕尔塔（Apalta），佩拉里洛（Peralillo）和洛洛尔（Lolol）等地区。在这里，葡萄酒趋于浓郁、醇厚，单宁结构坚实并具备较长的陈年潜力。

△科尔查瓜葡萄园一览

莫莱谷（MauleValley）约占40到50公里，位于安第斯山脉和沿海山脉之间的大部分火山和沙质土壤之上，由于其靠南，因此比北边的地区更为冷凉，降雨量相对也较高。

02在新西兰，霍克斯湾（HawkesBay）和奥克兰（Auckland）是两个特别值得一提的产区。

△奥克兰葡萄园一览

新西兰85%的梅洛和赤霞珠混酿都产自霍克斯湾。以梅洛为主的红葡萄酒在年轻时是丰厚且带有类似李子的风味，陈年后会展现出复杂的风味特性。以赤霞珠为主的红葡萄酒结构扎实，带有典型的黑加仑和香料风味，并伴有一丝淡淡的薄荷味。TeMata,MissionEstate,CraggyRange,Vidal,ChurchRoad以及BlackBarnEstate，这些霍克斯湾的佳酿，有机会应该尝试。

奥克兰是以粘土为主的土壤，而霍克斯湾的土壤十分多样，其中河岸阶地的土壤类型有火山黄土、冲击泥沙土和河流深处的砾石土。酿酒师经常会在这一区域的顶级梅洛和赤霞珠混酿中加小比例的品丽珠和马尔贝克，偶尔会有小味儿多的加入。奥克兰最出色的梅洛/赤霞珠混酿和赤霞珠/梅洛混酿在整个新西兰也是首屈一指的。Babich，ManOWar，TeMotu,Stonyridge,DestinyBay以及Mudbrick，这些优质的奥克兰佳酿，我们应该逐一尝试。

03在阿根廷，马尔贝克这个品种可以很好的表达产地的风土条件。阿根廷的酿酒商们不断推进酿制葡萄酒的边界——所有的葡萄酒产区都种植了马尔贝克，他们仍在不断挑战新的极限条件，实验新的工艺——如今，沿着安第斯山脉，从胡胡伊（国土的最北端）到巴塔哥尼亚，每个地区出产的马尔贝克都有自己独特的风格和魅力。在纬度与海拔的共同作用下，阿根廷境内的马尔贝克的风格非常多样。

△胡胡伊地区

阿根廷北部的海拔与众不同，这一地区纬度低，日照丰富，赋予了马尔贝克深沉的颜色和浓郁的口感：单宁突出，有优秀的质感和集中度，回味很长。

阿根廷中西部的库约地区（Cuyoregion）受到安第斯山脉的影响，海拔高度不一，土壤形态各异。库约生产的马尔贝克中的酒精度使其口感较甜，非常润滑。

门多萨的第一区由卢扬德库约区（LujándeCuyo）和迈普（Maipú）区组成，是马尔贝克的摇篮。卢扬德库约的马尔贝克口感顺滑，柔和饱满，口感较甜。优可谷由图努扬（Tunuyán）、图蓬加托（Tupungato）以及圣卡洛斯（SanCarlos）组成——夜晚凉爽，海拔较高。总体来说，口感更加精致，有良好的酸度——这也使其更加新鲜。

△图蓬加托地区

巴塔哥尼亚地区（Patagonian）的特征赋予了马尔贝克良好的成熟度：高纬度，低海拔，日照和强风。丰富的单宁带来了良好的结构感和质地。

亚特兰大地区（Atlanticregion）的独特之处在于其温差较大，并受到海洋与海风的影响。有丰富的果香，口感新鲜，单宁柔和，回味悠长细腻，风格优雅。

△亚特兰大地区

04在加州，纳帕谷（NapaValley）仍然是赤霞珠最著名的产区。但纳帕谷的葡萄酒产量仅占加州的4％。洛迪（Lodi）是生产平价赤霞珠的重要产区。除了大家熟知的浓郁饱满型加州赤霞珠，加州也酿造风格较为优雅的赤霞珠。

05在南非，斯泰伦博斯（Stellenbosch）和弗朗斯胡克（Franschhoek）是波尔多混酿的核心产区，除此之外，在凉爽的海域地区也有波尔多品种的种植。南非的波尔多混酿风格是内敛的，散发着优雅鲜活的的红色水果气息，并在法国橡木桶中陈年。在较高的山坡处，气候较为凉爽，适宜这种风格的波尔多品种生长。如果想领略南非波尔多混酿的风采，那么像是Raats,Overgaauw,RupertandRothschild,Glenelly,LeRiche,Vilafonte,LaMotte,Kanonkop，

MeerlustRubicon以及Warwick这样的优质生产商，喜欢南非的小伙伴一定不能错过！

△弗朗斯胡克的火车轨道

06在加拿大，大部分赤霞珠，品丽珠和梅洛都种植在不列颠哥伦比亚（BritishColumbia）和安大略（Ontario），主要集中在欧肯那根谷（OkanaganValley）和西米卡米恩谷（Similkameen）的南部以及尼亚加拉半岛（NiagaraPeninsula）的尼亚加拉湖地区，另有少量种植于伊利湖北岸。

品丽珠是加拿大波尔多品种里表现的最好的。它比赤霞珠和梅洛更具抗寒性，而赤霞珠和梅洛则对寒冷特别敏感，在非常寒冷的年份中可能会遭受尼亚加拉地区的低温影响。品丽珠更容易在加拿大生长，并且有稳定的成熟度，特别是在安大略。

PilliterriCabernetFranc以及InniskillinCabernetFrancIcewine，这是品丽珠作为干型酒和冰酒的两种截然不同的风格，不容错失。

不列颠哥伦比亚的赤霞珠最适合温暖的地区，多种植于欧肯那根山谷东部或西米卡米恩的南侧。不列颠哥伦比亚典型的赤霞珠具有强烈的黑醋栗和黑莓风味，具有坚实的单宁以及较高的酸度，并带有明显的鼠尾草或烟草气息。成熟年份的赤霞珠可以陈放10年以上。

不列颠哥伦比亚的品丽珠也富有表现力，我们看到越来越多的品丽珠被用作单一品种的酿造，常带有鲜活的红色水果风味，成熟的单宁，浓郁果香背后的带有淡淡烟草以及草本气息。在温暖的年份，品丽珠能被酿造成饱满且结构感不错的佳酿，在寒冷的年份，品丽珠也能很好适应，并不会发展出过多的生青味。

作为不列颠哥伦比亚种植最多的品种，梅洛表现出和世界其他产区不一样的风格。这里的梅洛更具结构感，单宁含量也更高，带有黑樱桃、黑李子、巧克力和紫罗兰花香风味。Bench的赤霞珠冰酒以及它家的品丽珠、梅洛以及赤霞珠也都非常具有标杆性。

你想知道波尔多品种是如何一步一步演变成今天这个样子的吗？近年来，对于他们的探索，新世界国家又有哪些新趋势呢？这一部分，要看仔细咯！

01智利的波尔多混酿正朝着优雅但同时兼具力度、集中度与柔软度的风格进行演变。酒精度的下降也是一个重要趋势，另外，提早采收、减少新橡木桶的使用、寻找更佳风土和凸显风土特色的品种以及减少萃取也都是重要的演变方向。

02在新西兰的过去十年，赤霞珠的种植面积有所减少，因此我们通常会看到较少的赤霞珠，但更多的是梅洛单酿和以梅洛为主导的混酿。此外，为了更进一步的提高品质，生产商们越来越倾向于使用新技术，例如预先浸渍和微氧化技术。

世纪90年代末，阿根廷的马尔贝克以现代波尔多风格为模板：色泽深沉，有葡萄干、黑莓酱和新橡木的奶油气息。现在的风格则更为新鲜，结实，更适合与食物搭配。

阿根廷的葡萄酒生产商的研究方向更加注重风土而不是品种的表现。年，人们的