每个国家都有一个属于自己独特的“国宝级”葡萄品种，其品质卓越，在全球都非常知名，如法国的黑品乐（PinotNoir）、西班牙的天帕尼优（Tempranillo）、德国的雷司令(Riesling)、澳洲的西拉（Shiraz）、新西兰的长相思（SauvignonBlanc）和智利的佳美娜（Carmenere）等。在美国也有这么一个“国宝级”葡萄品种，它的名字叫做“仙粉岱”(Zinfandel)。
1、仙粉岱的历史起源现代DNA科学技术研究表明：仙粉岱与克罗地亚最古老、濒临灭亡葡萄品种CrljenakKa?telanski是同一个葡萄品种，其历史可以追溯到罗马帝国公元前32年。同时研究发现，意大利南部的葡萄品种普米蒂沃（Primitivo）与仙粉岱的DNA图谱相似，实际上是一个相对的克隆品种。2、仙粉岱一波三折的传奇人生和很多欧洲葡萄品种一样，仙粉岱在爆发“根瘤蚜事件”后几乎绝迹，后来慢慢恢复种植。19世纪初美国淘金热开始兴起，很多欧洲人到美国寻宝，但很多淘金者都以失败而告终，这时一些淘金者转向农业产业，于是从欧洲地区航运了很多种植材料到美国，仙粉岱也就这样从欧洲引进到美国，并在加州(Califorlia)、索诺玛（Sonoma）和洛迪（Lodi）等产区发展繁荣起来。20世纪70年代，舒特家族（SutterHome）为了使仙粉岱葡萄酒的口感更加浓郁，在酿造的过程中把部分鲜榨的葡萄汁抽出，得到一款甜型桃红葡萄酒。这种葡萄酒含有大量残糖，口感喝起来非常甜美，受到美国民众的一致好评，从此风靡全美，这种桃红葡萄酒被命名为“白仙粉岱”（WhiteZinfandel）。尽管酒评家们对这款“老少皆宜”的葡萄酒嗤之以鼻，但是丝毫阻挡不了白仙粉岱的风靡速度。3、仙粉岱的生物学特征仙粉岱是一个高产的红葡萄品种，皮薄且果实紧凑，成熟期较晚，倾向于肥力差但排水性能好的土壤，但不喜爱特别炎热的气候，常常带有草莓、覆盆子、蓝莓、李子和樱桃等品种香气。仙粉岱的成熟期不太一致，有些葡萄已经完全成熟，而有些葡萄仍青涩未成熟。4、仙粉岱葡萄酒风格仙粉岱是一个多才多艺的葡萄品种，既可酿造成浓郁的干红，甜美动人的桃红葡萄酒，还可酿造成桃红起泡酒。（1）干红葡萄酒
仙粉岱是一种果香极为浓郁的葡萄品种，其干红葡萄酒整体上带有果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃和甘草等香气，橡木桶陈年后还会带有浓郁的香料、烟草和皮革等香气。仙粉岱干红葡萄酒通常颜色不如赤霞珠(CabernetSauvignon)深，酒体较为适中，酸度较高，酒精度也一般较高（13-15%），因此葡萄酒品尝起来会觉得非常饱满厚重，口感强烈，余味悠长。（2）桃红葡萄酒
美国大部分仙粉岱都酿造成桃红葡萄酒，既可以酿造成甜型的静态桃红葡萄酒，，也就是所说的“白仙粉岱”，也可以酿造成桃红起泡酒。白仙粉岱果香浓郁，果酱、樱桃和蓝莓等香气较为突出，酒精度较低（9-10%），口感非常甜美，纯净细腻。5、仙粉岱在美国的种植情况20世纪80年代末期，白仙粉岱葡萄酒极为盛行，这使得仙粉岱在美国的种植面积一年就增加了3,英亩，这些新增的葡萄种植面积主要分布在中央谷地。年，仙粉岱总种植面积达到了34,英亩，超过加利福尼亚当时赤霞珠的种植面积。20世纪90年代末，随着人们对仙粉岱红葡萄酒的追捧达到几乎狂热的状态（许多葡萄酒的价格超过了30美元），仙粉岱的种植面积继续扩大。年，仙粉岱的种植面积达到了50,英亩，成为美国种植面积第2大的葡萄品种。6、美国知名仙粉岱葡萄酒产区（1）加州
加州温暖少雨的天气非常适合仙粉岱的种植，其生产的仙粉岱葡萄酒产量已经占据美国总产量的80%。仙粉岱主要种植在纳帕谷（NapaValley）、帕索罗布尔斯（PasoRobles）、索诺玛、洛迪、俄罗斯河谷（RussianRiverValley）、门多西诺郡（MendocinoCounty）和阿马多尔（Amador）等产地，各地葡萄酒风格迥异。纳帕谷：仙粉岱葡萄酒的李子干和葡萄干味非常突出，同时红色果酱味、雪松和草香味较为浓郁。通常仙粉岱在纳帕谷与其他品种一起混酿，就如同波尔多混酿一样。帕索罗布尔斯：此产区白天炎热，晚上较为冷凉，出产的仙粉岱葡萄酒饱满圆润且柔和。索诺玛：加州第2大仙粉岱产区，生产的仙粉岱葡萄酒带有鲜活的果味、黑莓和胡椒味，酸度平衡适宜，口感厚重饱满，层次变化复杂，还能散发多层次的果香和香料香味，回味悠长。阿马多尔：以结构强大，酒体饱满的仙粉岱葡萄酒著称，常带有甜蜜的果酱和蓝莓风味。洛迪：以老藤仙粉岱葡萄酒著称，带有果酱、黑莓、丁香、雪松、泥土和烟草等香气，口感饱满，酒体醇厚，风味集中浓郁。俄罗斯河谷：在一些温暖的年份出产的仙粉岱品质较高，否则葡萄成熟度不够，其葡萄酒酸度较为突出，整体风格不平衡。门多西诺郡：仙粉岱葡萄酒酸度较高，知名度不高，市场占有率较少。（2）华盛顿州仙粉岱在华盛顿州的种植面积为36公顷，其葡萄酒的结构和层次复杂性稍逊色于加州产区，常带有蓝莓、李子干、果酱和香料等香气，口感较为柔顺，酸度微高，酒体比较雄壮，层次较复杂，余味通常萦绕着果酱、烟草和胡椒等香味。（3）俄勒冈州俄勒冈州（Oregon）有少量种植仙粉岱葡萄，相对于黑品乐葡萄，前者的产量可以忽略不计。此外，由于俄勒冈凉爽温和的天气，仙粉岱葡萄在此产区的成熟度不高，其葡萄酒酸度较突出，还会带有一点生青味。7、仙粉岱葡萄酒的侍酒温度和配餐仙粉岱葡萄酒有2种类型：干红和桃红，其侍酒温度也有所不同。（1）仙粉岱干红葡萄酒：侍酒温度一般为14-18℃，由于具有浓郁的果香和香料气味，酒体雄厚有力，非常适合搭配美式烧烤。（2）桃红葡萄酒：桃红静态葡萄酒侍酒温度一般为10-12℃，适合搭配油腻的菜肴和火锅；桃红起泡酒侍酒温度为6-10℃，适合餐前开胃，可搭配水果和沙拉等。
8、功成名就
说仙粉岱是最美国的葡萄酒，不仅仅是因为它那励志的成功故事。仙粉岱葡萄酒果味浓郁、颜色深浓、口感强烈，回味悠长。这些特点完美地契合了美国的特点：盛气凌人、喧闹、强有力。 仙粉岱对于重塑葡萄酒的形象也功不可没。由于它的新世界背景，仙粉黛不像赤霞珠（CabernetSauvignon）和霞多丽（Chardonnay）等传统葡萄品种那么刻板，它有时候可以表现地有些搞笑，尤其是在仙粉岱葡萄酒的品牌命名方面，有很多极具创意的双关语，比如七宗醉（SevenDeadlyZins），取七宗罪（SevenDeadlySins）的谐音。这种自嘲的感觉和独特的审美视角很像啤酒的做法，正好迎合了很多喝葡萄酒就是为了找乐子的消费者。
就像来自法国的马尔贝克（Malbec）成为阿根廷的国酒一样，仙粉岱在美国找到了自己的位置。美国人热爱仙粉岱，包容它的不足，更给予它合适的土壤和气候，任其发展出自己的特色。在独立日那一天，这可能也是每一个美国人所要庆祝的东西吧！
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