西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界，更被很多中国人忽略，要不是在国内有很多平易近人的桃乐丝葡萄酒卖，可能西班牙的葡萄酒就不会被人提起了。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，我们还可以得到更加实惠的价格，当然除了象VegaSicilia酒厂的“UNICO”这样极个别的例子除外。
西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前年，在公元前年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师MiguelTorres第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而MiguelTorres本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种，这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
＃插播＃如果有机会去酒庄参观，一定要注意着装的小技巧。
西班牙的美酒特色众多，与西班牙美食是绝对佳偶。
1、 丹魄（Tempranillo）红葡萄酒
丹魄是西班牙当之无愧的葡萄品种之王，丹魄葡萄酒可以酿成中等酒体，具有红色水果风味的葡萄酒。经过新橡木桶成熟的丹魄葡萄酒酒体会比较饱满，通常会带有橘红色的边缘。
配餐：芝士、烤羊肉、家禽肉、汉堡、披萨。
2、 歌海娜（Garnacha）红葡萄酒
歌海娜原产于西班牙。歌海娜葡萄酒风味突出，口感甜美，充满浓郁红色水果味，如草莓和覆盆子等。年轻的歌海娜葡萄酒果味新鲜丰富，陈年歌海娜能发展出泥土气息和皮革味等。
配餐：炖牛肉、野味和香肠等。
3、 阿尔巴利诺（Albarino）白葡萄酒
阿尔巴利诺是一种种植在西班牙西北部加利西亚自治区下海湾产区的独特葡萄品种，芳香四溢，品质出众。所酿葡萄酒具有菠萝、芒果、番石榴、热带水果的风味，以及和谐的矿物味道。
配餐：西班牙海鲜饭、海鲜、家禽肉和素食。
4、 弗德乔（Verdejo）白葡萄酒
弗德乔被誉为“西班牙卢埃达产区的骄傲”。相比长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒，弗德乔葡萄酒的酒体要稍微丰满一些，但酸度要稍微低一些。
配餐：海鲜、素食、烤肉和烤鸡等。
5、 卡瓦起泡酒（Cava）
尽管与香槟的酿造法相同，却呈现出与香槟不同的风味。常用来酿造卡瓦的三大葡萄品种是马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三种都是白葡萄品种。干型或绝干型卡瓦适合作为开胃酒饮用，其果味丰富，口感新鲜清爽。
配餐：西班牙小吃、油炸食品和亚洲菜。
6、 雪莉酒（SpanishSherry）
雪利是一款加强酒，原产于西班牙的三个阳光小镇：圣玛利亚港（PuertodeSantaMarra）、赫雷斯（Jerez）小镇和桑卢卡尔—德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）。雪利酒的主要酿酒葡萄品种为帕洛米诺（Palomino）和佩德罗—希梅内斯（PedroXimenez）。
配餐：巧克力味道的食物、山核桃派和南瓜派等。
要说西班牙葡萄酒的分级制度，年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了InstitodeDenominacionesde西班牙红酒品鉴Origen（INDO），这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度DenominacionesdeOrigen（DO）。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中年后批准的有20个。到了年DO制度内加入了DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC），这个略高于DO的等级，虽然DOC等级内只有Rioja（里奥哈）一个原产地名号，但是以后Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等级。
西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（TableWine）和高档葡萄酒（QualityWine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：
VinodeMesa（VdM）：相当于法国的VindeTable，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植CabernetSauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成VinodeMesadeNavarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
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