#二舍的世界#
有人“无肉不欢”，在他们看来，食素是一件折磨人的事，食材单调，口感乏味。其实，素食一点也不单调无味，相反，有着多种多样的组合和变化。也许你还没有做素食主义者的打算，但不妨尝试偶尔以素食唤醒味蕾。特邀7位料理达人，分享他们的独家素食食谱。一周七天，你可以任选一天，开始尝试素食吧！
Monday
小白美食作家
小白自认为是一个只有三分钟热度的浮躁年轻人，但是突然有一天，她开始尝试一整年的简单坚持，那就是食素。最初，她在新浪微博中分享自己的素食食谱，后来她将这些食谱集结，写了一本《小白素食记录》。
南瓜酱炒饭
推荐理由：这一道是小白家最受欢迎的炒饭，常常有朋友来吃饭就炒出一大锅，吃不完朋友还要打包，就算冷掉也很美味。做法有点像意大利南瓜炖饭，金黄的南瓜酱包裹住每一粒米饭，非常诱人。这个配方的分量刚刚好够一个人吃。
你需要：糙米饭g、南瓜g、香菇5-6朵、青豆50g、甜玉米粒50g、盐1小匙、黑胡椒粉1/4匙、油1大匙
①南瓜去皮、去籽，切成小丁，香菇去蒂、切丁。
②锅烧热，下一大匙油，放入南瓜炒香，加水没过南瓜丁。小火煮10分钟，南瓜丁已经软烂，用勺子背压碎一半成南瓜泥，待水分都被南瓜吸收，盛出待用。
③将刚才的锅补少许油，下香菇丁炒香，再下青豆、甜玉米粒同炒，加入南瓜酱、盐和黑胡椒粉调味，再加入已经做熟的糙米饭炒均匀。
Tuesday
马浩洋古琴老师
马浩洋一家人的饮食都很清淡，平时以吃素为主。他说吃素并不是刻意而为之的事情。
剁椒春笋
推荐理由：时令食材搭配悦目的颜色，色香味俱全，还很下饭。
你需要：春笋4根、剁椒少许、青椒半个
①新鲜春笋切片，放入锅中煮10分钟左右，去除一下苦涩味，然后捞出待凉，切片时尽量切薄片。
②锅中放油，放入笋片，用中小火慢煎，直至笋片表面水分收干微焦。
③放入一勺剁椒，翻炒，剁椒本身就味道比较鲜美，所以不需要再多加盐分。装盘，可以再撒些青椒点缀。
Wednesday
笨鸟和土豆泥两个因素食而相识的素食爱好者，《两个素食者的创意厨房》的作者
笨鸟和土豆泥，一个在北京，一个在成都。都是朝九晚六的工薪族，因有着共同的兴趣和愿望，一起建立了素食厨房博客，把自家的厨房以图片和文字的形式搬到网络这个虚拟世界，希望通过这种方式让更多的人了解素食，尝试素食。
五彩豆腐
推荐理由：玉米、豌豆和香菇是百搭食材，用来与豆腐搭配，色彩缤纷，赏心悦目。这个配方的分量是1-2人份。
你需要：豆腐克（韧豆腐或北豆腐均可）、甜玉米粒1汤勺、豌豆粒1汤勺、香菇2朵、胡萝卜半根、油、盐、生抽、淀粉、香油适量
①香菇和胡萝卜切丁，豆腐切成小块。
②炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇丁略炒，再加入甜玉米和豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。
③盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
Thursday
金愥斌摄影师
拥有一家拍摄美食的工作室。提倡利用各种食材的天然味道来制作美食。
白菜苹果凉面
推荐理由：天气一天天热了，可以试试这道爽口凉面。先做凉拌小菜，再煮细面条。因为凉拌小菜在放入调味料之后，放置一会儿才会入味；面条放久了就会变得不筋道。
你需要：白菜心10片、苹果半个、绿辣椒1个、细面条g、芝麻若干、酱油4大匙、辣椒面2大匙、水2大匙、芝麻盐2大匙、香油2大匙、梅子酱2大匙
①把白菜心洗净，小的菜叶可以直接用，大一点的菜叶切成适当大小备用。
②把苹果三等分，去核，切成扇形的片。
③把绿辣椒切成5厘米长度的丝。
④在碗中放入白菜心、苹果、绿辣椒，再放入拌酱调料拌匀，做成凉拌小菜。
⑤在炖锅中放入足够量的水，煮沸后，放入细面条煮熟。把面条捞出，用凉水过凉，按照每个人的分量团成一团放入碗中。
⑥可以用专门的面碗盛装面条，然后在上面放上凉拌小菜；也可以用盘子盛装面条，把凉拌小菜放在中间。最后撒上芝麻。
Friday
Yoli素食爱好者
7年开始吃素，并对素食烹饪产生极大的热情，开始自己摸索创意素食，希望通过多元化的美食文化来鼓励大家多吃素、爱吃素。
素奶油意大利面
推荐理由：制作方法非常简单，懒人也能做出
好味道。这个配方的分量是一人份。
你需要：南瓜g、天使意大利面或意大利阔面60g、芦笋50g、羽衣甘蓝60g、豌豆30g、柠檬汁1大勺、杏仁片20g、豆奶1／2杯、苜蓿芽10g、盐、橄榄油、黑胡椒适量
①大锅煮水，放入足够的盐和一勺橄榄油，煮面的水要调得咸一点，就像海水一样。
②水开后，放入意大利面，搅拌开，根据包装袋上的时间说明，提前1－2分钟取出，用凉水冲凉，这样可保持意大利面的弹性。
③南瓜切片烤约10分钟。
④芦笋、羽衣甘蓝、豌豆，用煮意大利面的水汆过。
⑤取一半南瓜和豆奶，用搅拌机搅拌成南瓜泥。
⑥平底锅放1小勺橄榄油，放入汆过的蔬菜微微轻炒，加入预先准备的意大利面，南瓜泥，拌炒，收至汤汁浓厚，加入南瓜，柠檬汁，盐，黑胡椒调味。盛入盘中，撒上杏仁片，以苜蓿芽点缀。
Saturday
陈旻设计师
陈旻出生在设计世家，又在欧洲学了九年设计。他不是纯素派，但是一周会吃一次素。对他来说，素食也是一种生活方式。
素水煮鱼
推荐理由：这道菜的味道和我们平时吃的水煮鱼、毛血旺差不多，不过因为是用植物蛋白做出来的，味感很特别。香辣可口，非常适合重口味派。
你需要：素鱼（大豆组织蛋白制品）、黄豆芽、豆瓣酱、干辣椒、麻椒、青菜。
①将素鱼切片约1厘米厚，入油炸金黄待用。
②锅内加水烧开，下入黄豆芽和油菜煮透，锅内放少许油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少许酱油和盐翻均匀倒入容器内。
③锅内再加少许油，加辣豆瓣酱。陈旻习惯李锦记和老干妈一起用，老干妈占比例多，大概六成，这样的酱料调出来的口感很好吃。加水、盐、酱油、炸好的素鱼，烧开少勾一点芡，倒入装黄豆芽和油菜的容器，再撒上干辣椒和麻椒。
④起油锅加油烧热，浇在干辣椒和麻椒上，加点青菜丝即可。
Sunday
北村光世“慢食”运动推广者
在美国就学和生活期间，她对香草产生了浓厚的兴趣，一直致力于地中海料理以及世界各国餐饮的研究。她是NHK的“今日料理”、日本电视的“3分钟烹饪法”等多档节目的嘉宾。
香草风味焗圣女果
推荐理由：地中海风格的菜肴。如果没有烤箱，也可以用煎锅来制作这道菜。这个配方可以制作4-5人份。
你需要：圣女果约40个、特级初榨橄榄油2大匙、帕马森干酪碎2大匙、香草面包糠、特级初榨橄榄油2大匙、面包糠1小杯、牛至叶碎1/2小匙、黑胡椒少许。
①圣女果洗净、摘掉果蒂。
②先做香草面包糠。橄榄油放入煎锅，放入面包糠，用木勺翻炒。小火烹制。
③待面包糠变得酥脆，同时用手揉搓黑胡椒粉和牛至叶碎撒入煎锅，再盛出装盘冷却。注意不要烧糊。
④将圣女果与特级初榨橄榄油放入平底耐热容器中，轻轻晃动容器，使橄榄油均匀地沾满圣女果，然后放入℃的烤箱中烘烤5分钟左右。
⑤取出容器，均匀地撒上帕马森干酪，再覆满面包糠。然后放入降至℃的烤箱，再烘烤5分钟，直至表面着色。圣女果有一点变形的时候最为美味。
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文章来源：二舍素食
