北京中科白颠疯曝光 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/161223/5153139.html

花朵的盛宴

“鲜花开放引蝶来，阿妹漂亮阿哥来”……常在嘴边唱的《花恋》，是耳熟能详的哈尼族经典爱情歌曲，流传多年、唱了多年，依然很美！3月，春暖花开的季节，把山野盛放的花朵搬上餐桌，花香绕舌尖的感觉，盼了多年，在勐海县格朗和乡帕真新寨终于见到！

张帆/图

白花（白花羊蹄甲）：花蕊吐幽香，彩蝶闹斑斓。在采花路上，漫山白花映染，忍不住塞香满篓、笑语装框；白花凉拌、素炒、煮汤，沸水微烫后蘸舂辣子，更是野味十足。

火烧花（炮仗花）：火树红花，撒落满地金黄。帕真村家家户户门前栽种炮仗花，这个季节走进，采撷的是连环的“喜庆”；火烧花炒食加些许豆豉，鲜美爽口。

棠梨花:静静盛放在山野，白如雪、纯若水,不染烟尘、洁身自傲，正是：梨花开、春带雨，梨花落、春入泥，此生只为一人去！怎舍得将她折？

茶花：当花茶饮唇齿留香、余味无穷，也用于美食食材，可蒸、炖、煮、炒、凉拌、生吃，清香甘美，餐盘点缀，更是诱人。

紫藤花:独具神秘色彩，味微苦、淡涩，多用于沸水烫熟后，配蘸水食用，有清热解毒之功效。

“民以食为天”，在西双版纳说起哈尼族美食，自然的绿野风味着实令食客垂涎。

由于西双版纳哈尼族居住在植物繁茂的大山深处，种类繁多的野生植物为她们提供了丰富的食材。采撷于深山的食材，独特的烹饪方法，造就了哈尼族美食独有的热带雨林个性和绿色天然味道。哈尼族烹饪多使用竹子、芭蕉叶作为烹饪工具，不论在家或是野外，只要生一堆火，就能制作出香喷喷的竹筒饭。竹筒煮的各种荤、素菜肴，芭蕉叶包烧白花、梨花炒鸡蛋、白参木耳汤、茶花、芭蕉花、苦藤花、刺芋花、紫藤花、白花、炮仗花、南瓜花等都具有哈尼族大山的情结。这些看似简单的饮食烹饪，沉淀着哈尼族在长期生产劳动和生活中的智慧。

张帆/图

饮食是民族文化的重要组成部份，饮食习惯是民族文化、礼俗、审美的外在特征。二十世纪七十年代前，“红米饭”成为哈尼族的主食，煮熟的红米饭饭粒间不粘连，食用过这种饭的人将其形象地称为“枪子饭”，很硬，但耐饿。菜肴方面，以凉拌、生食、蒸、炒、煮、烤、烧、炖、舂为哈尼族饮食的主要烹饪方式。在芭蕉叶包裹着的帕真鲜花宴席上，有鸡肉粥、舂干巴、腌芭蕉心、盐酸果鱼、茶叶酥肉、炮仗花包肉等。

而最具哈尼族特色的代表性饮食有生蒸饭、石斛蒸蛋、腌芭蕉心、盐酸果鱼、煨酽茶等。

张帆/图

西双拾色首发原创《帕真自然的景致》，吸引著名影视明星张子健一家走进帕真，沐浴着山野的清风，徜徉在林间古茶小道，“元芳”顺手摘下青嫩的多依果，撂进嘴中，那一串“爽朗”的笑声和着牛铃的叮咚，留在了帕真……

品古茶醇香、食鲜花盛宴、纵情放歌，当哈尼山歌阵阵响起，你会以为“嘎汤帕”又到了！当鲜花遇见蜜蜂，当盛宴邂逅果酒，醉了“元芳”，乐了乡亲！

张帆/图

中国著名书画家尹江林老师也随行采风，他说：这里我找到了创作的灵感和激情，发现了哈尼族的美，他们的美蕴含在智慧的双眸里，帕真，是美丽眼睛的原产地！

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