时至岁末，回顾流淌而过的每个片刻，不妨来看看那些真正连接身心的厨房时光，自己用心做过的料理。若是做得不够也没关系，翻一翻曾在美国留学的厨房达人Yvonne的记录，为来年的食谱汲取些灵感吧！
厨房达人养成记
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许多人厨艺道路的开启都始于离家开始独立生活时，来自台湾的现今厨房达人Yvonne也是一样，他的下厨生涯开始在纽约留学时。在此之前，Yvonne坦言自己是十足的“妈宝”，有位非常能干的妈妈。“我妈妈的厨艺真的很好，咸酥鸡、肉圆、猪脚面线、粽子、狮子头等大菜小菜都难不倒她。而且二十几年前，我们家的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、饼干等西式甜点。而且，开过海鲜餐厅的爸爸在假期都会带着我们一家到处寻觅美食，我就是这么一个有口福的孩子！”
而到了纽约留学之后，为了省时省钱，Yvonne便开始在超市凭着记忆采买食材，下厨拼凑妈妈的味道。纽约到处可见的多元餐厅文化也让Yvonne充满了好奇，不停地去挖掘地道的各国料理，来充实自家的餐桌。不仅如此，电视上的美食频道，一天24小时，从早到晚都有教做菜的节目。就这样，跟着美食频道的各位大厨，Yvonne开始了她的西餐烹饪之路。
渐渐爱上下厨的她，在之后两份工作的间隙还去上过一些厨艺课程，并在教意大利菜为主的“RusticoCookingStudio”学习家常意大利菜的做法。在这里分享给大家的是她以自己的亲身经验制作而出的适合两个人简单又美味的日常食谱，家有小朋友的也可以一起吃。我们将这些食谱分成早午餐、下午茶和晚餐，厨房新手也能照着动手做或是从中找到灵感。在家下厨吃饭不仅治愈身心，也是让家人情感加温的绝佳方法，不论今年你的厨房时光共计多少，来年请下决心花更多的时间，以食物来记录生活之美吧！
阳光早餐篇
意式蔬菜烘蛋
Frittata
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烘蛋里可以放各种不同的食材，但我最喜欢节瓜及红椒的组合。红配绿看起来赏心悦目，烤过的节瓜及红椒变得香甜多汁，有客人来时我会用方形烤盘烤烘蛋，切成小方块做成派对小食。
材料（2~3人份）
无盐黄油15g
蛋6颗
小节瓜（切块）1根
小红甜椒（切块）1颗
全脂牛奶或鲜奶油80ml
帕马森起司粉30g
盐及黑胡椒适量
做法
?预热烤箱至℃，准备一个8厘米×8厘米的烤盘。
?切块的蔬菜用黄油炒半熟，保留蔬菜的脆度。
?蛋打匀，加入鲜奶油、蔬菜，2/3份的起司粉，再用盐及黑胡椒调味。
?倒入烤盘中烤20分钟后即可取出。
格及自制香脆麦片
YogurtandHomemadeGranola
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近来很流行自制优格，优格最好的朋友除了水果就是granola麦片。在纽约，许多餐厅的早餐也有供应这道菜，不过价格可是相当惊人，一份都要十几块美元。其实granola麦片很容易制作，在家就能选择自己喜欢的坚果做出好吃的麦片。
材料
燕麦片1杯（约85g）
坚果1/2杯（这里使用腰果及榛果各半）
蜂蜜2大匙
橄榄油或融化无盐黄油2大匙
黑糖1大匙
香草精1/2小匙
果干（如蔓越莓干或葡萄干）1/4杯（选择性）
做法
?预热烤箱至℃。
?在碗中将所有材料（除了果干）拌匀，倒入烤盘上烤25分钟，中途拿出来搅拌一下。
?如果要放果干，请在最后5分钟时再放入，不然口感会太硬。
?烤好后放凉，可以装入密封瓶中保存一个星期。
?食用时依个人喜好在优格上撒上麦片及水果。
西班牙腊肠及鹰嘴豆佐太阳蛋
ChorizoandChickpeaswithFriedEgg
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炒西班牙辣肠及鹰嘴豆是西班牙常见的下酒小菜（Tapas）。有天早上我一起床就特別想吃这道菜，所以加了一颗水波蛋让它看起来像早餐，结果意外的好吃，半熟的蛋黄让辣肠的味道变得温和，配上法国面包很有饱腹感。这里换成半熟的荷包蛋也很对味。
材料
洋葱半颗（切碎）
橄榄油1大匙
西班牙腊肠（chorizo）2条（切小块）
鹰嘴豆罐头1罐（约g，将水沥干）
苹果醋1大匙
盐及黑胡椒适量
巴西里（parsley）1小把（切碎）
蛋2颗
做法
?热锅，加一大匙油，将洋葱炒软，约5分钟左右。
?加入腊肠拌炒，再加入鹰嘴豆、苹果醋、盐及胡椒，最后放入巴西里，盛盘备用。
?在另一不粘锅中，热锅加入一大匙油煎荷包蛋，将煎好的蛋放在炒好的腊肠上即完。
马铃薯蛋佐培根沙拉
TwiceBakedPotatowithEggandBaconSalad
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英式及美式早餐总会搭配马铃薯，常常吃早午餐都是吃马铃薯吃饱的。这道料理是一个烤马铃薯皮的概念，将蛋填入烤好的马铃薯中，咬一口，整份早餐都在嘴里。挖出多余的马铃薯可以留着做马铃薯泥或可乐饼。
烤马铃薯材料
大型马铃薯1颗
小洋葱半颗（切末）
切达起司丝1杯
蛋2颗
做法（1~2人份）
?马铃薯洗净，在表面用叉子叉几个洞，放入预热至℃的烤箱烤40分钟。
?烤好的马铃薯对切，挖出2/3的马铃薯肉。
?在一锅中，将洋葱末用油炒软，将炒好的洋葱末加入挖出的马铃薯泥中，加入起司丝拌匀。
?将马铃薯泥填回马铃薯中，用汤匙在中间向下压出一个洞，小心将生蛋打进去，如果蛋白太多可以舍弃一点。
?把马铃薯放回烤箱，烤约10~12分钟。
培根沙拉材料
培根4片
综合生菜叶2大把
第戎芥末酱（dijonmustard）1/2小匙
白砂糖1大匙
红酒醋（redwinevinegar）或苹果醋（applevinegar）2大匙
盐及黑胡椒适量
做法
?在平底锅中将培根干煎至脆，起锅切碎备用。
?把红酒醋、芥末酱、砂糖加入锅中与煎出的培根油稍微加热，搅拌均匀。
?将培根撒在洗净的生菜叶上，淋上培根沙拉酱即可。
健康午后提案
芦笋咸派
AsparagusQuiche
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我的意大利语老师嫁到法国诺曼底地区，我们因而有幸去她婆婆家做客。在法国的一星期，法国婆婆每天都会煮三餐给我们吃，而且一定会做一道代表法国的菜，例如可丽饼、水果塔、油封鸭腿炖白豆等。有天下午的点心，婆婆就端出了法式奶油（Crèmefra?che）咸派，蛋馅吃起来浓郁滑顺。
材料（9英寸派一个或3英寸派4个）
市售或自制派皮（p.10）1份
芦笋10~12支（其中两支切小段）
洋葱半颗（切碎）
橄榄油2大匙
全脂牛奶ml
鲜奶油ml
蛋3颗
盐及黑胡椒适量
帕马森起司粉1/3杯
做法
?预热烤箱至℃。
?将派皮擀好铺在派盘上，放上一层铝箔纸或烤盘纸，在中间铺满派重石或干豆子后，放入烤箱烤约20分钟。小心地拿掉派重石及烤盘纸，继续烘烤派皮至烤熟及上色约10分钟。从烤箱中取出备用。
?热锅，用橄榄油将洋葱炒软后，再加入两支切段的芦笋、适量盐及黑胡椒，拌炒2分钟，熄火备用。
?在一个碗中，将蛋及牛奶、鲜奶油拌匀，加入少量的盐调味。
?将洋葱馅平均铺在烤好的派皮上，小心地倒入蛋汁，将剩下的芦笋铺在蛋汁上，最后撒上起司粉，放入烤箱烤约15分钟至周围的蛋汁凝固，但中间会稍有一点点晃动，放凉至少20分钟后即可。
费城牛肉起司三明治
PhillyCheesesteak
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第一次在费城吃牛肉起司三明治，我只能用震撼两字来形容。在没有心理准备的情况下，端上来的是比我前手臂还长的三明治，夹着满满的牛肉及香浓起司，让人看了口水直流。友人赌我吃不完，但他太小看我了，这么好吃的东西哪有吃不完的道理。
材料
小洋葱（切片）1颗
牛小排火锅片g
油2大匙
盐及黑胡椒适量
切达起司（cheddarcheese）或帕芙隆乳酪（provolone）8片
面包（这里使用法国长棍面包，也可使用热狗面包）2个
做法
?在平底锅中热2大匙油，将洋葱炒软。
?加入牛肉片拌炒，并加入盐及黑胡椒调味。
?在面包上铺满起司片，把炒好的洋葱牛肉放在起司上并趁热食用。
开心果蔓越莓意大利脆饼
BiscottiwithPistachioandCranberries
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在意大利托斯卡纳地区许多餐厅的饭后甜点就是脆饼蘸甜酒，原始配方是没有油脂的，吃起来比较干，我偏好用黄油来制作脆饼，黄油就是可以让几乎所有东西变得更好吃。
材料
开心果65g
中筋面粉2又1/4杯（g）
泡打粉1又1/2小匙
盐1/4小匙
室温无盐黄油g
白砂糖g
蛋（室温）2颗
蔓越莓干50g
做法
?烤箱预热至℃。
?烘烤开心果，约5~6分钟取出备用，并将烤箱调至℃。
?用打蛋器将黄油及砂糖搅拌成蓬松状。
?放入蛋，一次一颗，打匀后再放下一颗。
?加入过筛后的面粉、盐及泡打粉、开心果及蔓越莓用刮刀拌匀。
?将面团整合成一条约35cm×10cm的长方形（如图），送入烤箱烤约30分钟。
?烤好的面团放凉后斜切片约1.5cm厚，再送入烤箱烤约15分钟。
令人满足的晚餐
蛤蜊巧达浓汤
ClamChowder
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冷冷的冬天最适合来一碗汤，我最喜欢蛤蜊巧达汤，去大卖场的时候总是会买现成的来喝。有时自己做汤，虽然给蛤蜊逐一去壳比较麻烦，但自己煮总是安心一些。如果在面包店看到大的圆形欧式面包的话，买回家后将里面的面包挖出来，就可以做成旧金山知名的面包碗巧达汤了。
材料（2人份）
蛤蜊g
橄榄油1大匙
无盐黄油15g
中型洋葱半颗（切碎）
西洋芹1根（切碎）
马铃薯2个（切块）
面粉2大匙
鲜奶油ml
牛奶ml
做法
?蛤蜊吐沙后，加两大杯水煮到蛤蜊打开，捞起去壳备用，留下蛤蜊汤。
?在汤锅中热橄榄油及黄油，加入洋葱，炒约5分钟，至洋葱变软，加入西芹，炒2分钟。
?加入马铃薯及蛤蜊汤，小火煮至马铃薯煮熟。
?将面粉、鲜奶油、牛奶搅拌均匀后，加入汤中。用中火边煮边搅拌，直到浓稠。
?加入蛤蜊肉、盐及胡椒调味，再煮约2~3分钟即可。
烤蔬菜藜麦沙拉
RoastedVegetableswithQuinoaSalad
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藜麦的营养价值很高，在欧美被称为超级食物，烹饪起来也很容易。一份藜麦加两份水，用电锅蒸熟即可。藜麦本身并没有味道，所以很适合搭配各种不同食材。烤蔬菜藜麦沙拉可吃温热的，也可以吃冰过的，做好后建议放置半小时，让所有食材入味，入口会更好吃。
藜麦沙拉材料（4人份）
藜麦1/2杯
罗勒叶1/4杯
意大利酒醋（balsamicvinegar）2大匙
初榨橄榄油3大匙
盐及胡椒适量
做法
?藜麦洗净，加一杯水用电锅蒸熟。
?煮好的藜麦拌入烤蔬菜中，酒醋及橄榄油加适量的盐及胡椒，调和均匀再加上罗勒叶就完成了。
综合烤蔬菜材料
洋葱半颗（切块）
地瓜1条（切小块）
甜椒1颗（切块）
小番茄1杯
橄榄油适量
盐及黑胡椒适量
做法
预热烤箱至℃，将蔬菜放在烤盘上，淋上橄榄油，烤40分钟（小番茄只需烤20分钟，可在其他蔬菜烤一半后再放入），再用盐及胡椒调味。
香酥鸡肉派
ChickenPotPie
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我的妈妈厨艺很好，除了家常菜，西式甜点蛋糕都难不倒她。小时候妈妈做过几次鸡肉派，我跟弟弟常常一人一半把整个派吃完，后来因为很久没吃到也就忘了。直到去美国后有天在餐厅吃到，关于鸡肉派的记忆突然被唤醒了，原来鸡肉派对我来说是妈妈的味道了。
材料（1个9英寸派）
无盐黄油76g
洋葱半颗（切丁）
中筋面粉40g
鸡汤2杯
牛奶1/2杯
煮好的鸡肉2杯（切小块）
胡萝卜1杯（切小块）
豌豆1杯
盐及胡椒适量
做法
?烤箱预热至℃，将派皮檊成2片9英寸圆形，一片放在派盘上。
?取一个炒锅，加热黄油至融化后将洋葱放入炒软。加入面粉，搅拌至面粉看不见为止，再加入鸡汤及牛奶，慢慢搅拌至浓稠，加入鸡肉及蔬菜，最后用盐及胡椒调味。
?将馅料放入准备好的派盘中，将另一片派皮盖上封口，并在表面划几刀，让蒸气在烤的时候可以释放出来。
?将派放入预热至℃的烤箱中烤约30~40分钟，直到表面金黄，将派放凉15~20分钟后再食用。
美式中菜快炒
VegetableStir-frywithTofu
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美国有许多中式餐馆，卖的是“美式中国菜”（AmericanChineseFood）。大部分都是过油的牛肉、鸡肉，搭配花椰菜、青椒、豆芽菜或是青江菜，加入许多酱料快炒而成。吃起来的特点就是酸甜或咸甜，基本上是糖和味精的味道。近年美国吃素的人越来越多，许多菜便用豆腐取代肉类。
材料（2人份）
植物油2大匙
油豆腐1盒（切片或切块，约g）
综合蔬菜（洋葱,甜椒,绿花椰菜,胡萝卜）1包（约3大杯）
大蒜2瓣（切碎）
酱油1大匙
姜泥1大匙
麻油1/2小匙
糖1/2大匙
五香粉1/2小匙
盐适量
做法
?将所有调味料在小碗中搅拌均匀。
?热锅，加入2大汤匙油，炒洋葱、甜椒及胡萝卜，直到胡萝卜炒熟，再加入花椰菜。加点水或鸡高汤，盖锅将花椰菜焖熟。
?加入油豆腐及酱料,拌炒均匀即可。
食谱图文来自：中信.大方、部分图片来源网络
本文编辑自《两个人的小厨时光》
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编后记
用食物记录流淌的时光，
是多么美好用心的生活态度。
不论今年的你有没有足够的时间下厨房，
年花更多的时间，
为自己和心爱的人做些治愈身心的美味吧！
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