美国NBC电视台有档真人秀，叫《超级减肥王》“TheBiggestLoser”，自年来已经播出了17季，高峰时有万美国人收看这个节目。
参赛选手的身高体重指数（BMI）大多超过40，属于严重肥胖人士。他们要在30周里，靠节食和运动尽可能地减重。减掉最大比例体重的冠军，可获得25万美元奖金。
变瘦还有钱赚，自然人人尽力。冠军一般会至少减掉45%的体重，最夸张的15季冠军蕾切尔·弗雷德里克森（RachelFrederickson）甚至减掉了59.6%的体重，直接把自己的BMI从“肥胖”变成了“过轻”。其赛前BMI指数为44.6，赛末BMI指数为18.0。
选手们创造“奇迹”的同时，对这个节目的质疑也渐起。许多批评说，这样的急速减肥很可能危害健康，减肥效果不会持久，甚至可能危及生命。
研究界也注意到了这个节目，用thebiggestloser为关键词在pubmed上搜索，可以找出22篇论文。其中最新的一篇，是美国糖尿病、消化与肾脏疾病研究所凯文·霍尔（KevinHall）的团队在《肥胖》（Obesity）期刊上发表的论文。他们取得了年第8季14名选手的许可，追踪研究他们6年，得出了令人伤心的结论——
这些选手千辛万苦减下的肉，绝大部分又长了回来。
6年后，14人里只有1个人成功保住了减肥成果，其他人全部复胖，六年中平均反弹七成，有些人甚至比参赛前更胖。
最惨的是，掉下去的体重反弹了，掉下去的静止代谢率（restingmetabolicrate）却没反弹——这些人基本得每天少吃一顿饭，才能阻止自己继续发胖。
研究者凯文·霍尔说：“我震惊极了。”
掉下去的“静止代谢率”是啥？
静止代谢率（RMR）又叫基础代谢率，指身体为了维持生命所必须耗费的能量，受年龄与性别影响。男的、年轻的，静止代谢率一般更高。骨骼肌是耗能大户，因此肌肉多的，静止代谢率也更高。
很多人不知道的是，你每天身体烧掉的绝大多数热量，不在于那些有意识的运动上，而在于无意识的消耗。“保持呼吸，不要死掉”，是件很耗能的事。哪怕你懒到不肯思考，宅到足不出户，每天躺在床上吃三顿外卖——你的身体也会每天用掉一大堆能量。你要维持呼吸心跳体温，要内分泌，要分解合成，要排泄循环，要保证神经元和骨骼肌能正常运作……普通成人的静止代谢差不多每天-千卡，会占掉全部耗能的60-80%。你的所有其他活动，奔跑蹦跳说笑闹，还有为了消化食物而花费的能量——加起来也只不过占了全部耗能的20-40%。
人体的调节适应功能很强大。在代谢问题上，我们也同样具备metabolicadaptation——代谢适应。要知道，食物多到可以吃胖，是近代农业革命后才有的事情。此前的人类大多过着靠天吃饭、饥一顿饱一顿的日子。要不是静止代谢率能屈能伸，人类哪能捱过多次饥馑？
所以说，你在忍饥挨饿时，静止代谢率当然会下降，科学家对此早有预料。他们惊讶的是，体重回来后，代谢率没回来！代谢率下降后是一条L型曲线——他们本来期望看到U型复苏之类。选手们的身体自从经历过快速减肥那段“饥荒灾难”后，似乎就一直“心有余悸”，拒绝从“节约模式”调回“普通模式”。
复胖原因一新陈代谢低
据测算，选手们的静止代谢率比自己从前平均低了千卡/天，也就是说，他们每天得比从前少吃12两米饭，才能“维持现在的体重”。
即使算上他们身体和年龄的变化——毕竟大了六岁，代谢率正常情况下也会下降——选手们也比其他同岁的人少消耗千卡，也就是说，得比别人少吃8.6两米饭。只要跟其他人吃得一样，就会迅速发胖。
尽管选手们的意志想瘦，他们的身体却在尽一切可能，将体重拉回此前的“设定点”。
丹尼·卡希尔（DannyCahill），第8季的冠军，在比赛中从千克减到了87千克。如今，他千克。研究显示，比起那些和他体重相仿但从未减肥的人，他现在每天少消耗千卡。
黄线是一个保持体重的“成功例子”，但这是减肥手术的胜利。鲁迪·保尔斯（RudyPauls），他在赛后一度反弹了70千克——然后他做了缩胃手术。现在，他重千克，每天少消耗千卡。
就连唯一真正保持了减肥成果的人，其静止代谢率也同样大幅下降。爱琳·埃格伯特（ErinnEgbert）是折线图中的那条蓝线，她从千克减到了80千克，如今体重保持在70千克左右。然而，她每天少消耗千卡。
这些参加《超级减肥王》的选手们，在赛前虽然肥胖，但静止代谢率还都中规中矩，符合自己的年龄身高体重肌肉。
但这场劳其筋骨、饿其体肤的比赛，让他们从内而外的“脱胎换骨”，换的除了体内的脂肪细胞大小，还包括整个身体的静止代谢率，以及内分泌的激素水平。
都说假如一个东西长得像鸭子，叫起来像鸭子，走起路来像鸭子——那肯定就是只鸭子。
然而，那些急速“成功”减肥的人，看上去像瘦子，穿起衣服像瘦子，走起路来像瘦子——但偏偏不是真正的瘦子。
他们的代谢，不是那些从未减肥过的瘦子的代谢。比起那些同样体重的瘦子，这些“前胖子”每天都要少消耗许多能量。他们的激素，不是那些从未减肥过的瘦子的激素，这些“前胖子”要忍耐更多的饥饿折磨。
一日为胖子，终身为胖子，迅速瘦下来，还是“瘦胖子”。
要想成为真正的瘦子，头等大事不是快速减肥，而是应该是改善身体的健康状况。改善体内内分泌分泌，提高身体代谢。
酵素与内分泌
人体内有很多的内分泌腺体，内分泌腺是人体的一种特殊内分泌分泌方式。内分泌腺分泌的物质我们称为激素，这些激素由血液或淋巴输送到全身，以维持人体的正常运转。如果打破了内分泌的平衡，导致某种内分泌过多或者是过少亦或是分泌物不能正常的输送到特定的区域，这时候就出现了内分泌失调。
酵素有活化细胞的作用，它能唤醒体内处于休眠状态的细胞，帮助体内的激素水平保持平衡的状态。酵素还有净化血液的作用，帮助体内毒素的排出，让激素分泌时刻在一个健康干净的环境下进行。从而调节内分泌，保障内分泌正常。酵素还有一个重要作用是分解作用，当体内某种激素过多时，它能自动将多余的激素分解并排出体外。
酵素与新陈代谢
生命的每一秒都在进行着新陈代谢。新陈代谢就像是我们身体里一列消耗卡路里的小火车，如果能把它的速度提上来，脂肪燃烧也能来个大提速。简单划分的话，新陈代谢可以分为两种形式：一种是分解代谢，另一种是合成代谢。
分解代谢——将食物，如：碳水化合物、蛋白质、脂类经过消化酵素的工作变成身体需要的小分子结构物质：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
合成代谢——代谢酵素把葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素和微量元素进行化学反应（生化反应）结合在一起变成我们的血液、骨骼、组织、器官，同时排除身体中的废物。
人体的新陈代谢过程就是酵素的工作过程。体内酵素不足或功能失常，新陈代谢就会失调。
美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流。只有通电后灯泡才会亮，没有了电我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。为什么有的治疗能药到病除，而有些是药到病不除，关键就在酵素。”
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