越品，越有品！学习和品鉴，正让你与众不同。
世界上可以酿酒的葡萄有多少种？6,种以上！
但能酿出上好葡萄酒的品种只有50种！
能酿出最顶级葡萄酒的更少。
而顶级的葡萄酒，如法国波尔多的拉菲（Lafite）、木桐（Mouton），以及美国的作品一号（OpusOne）、智利的活灵魂（Almaviva）、意大利的西施佳雅（Sassicaia）等，都主要由赤霞珠酿造或者混酿而成。
1.赤霞珠红白混血王子
赤霞珠的起源成谜，有证据表明赤霞珠起源于公元一世纪的古老葡萄品种——比图里卡（Biturica），这一品种被认为是现今很多葡萄的鼻祖。现在更被广泛认同的有关赤霞珠来源的说法来自美国加州大学戴维斯分校的实验结果：他们在年通过对赤霞珠基因测定，发现它是品丽珠（CabernetFranc）和长相思（SauvignonBlanc）的杂交后代。
怪不得赤霞珠有了今天的名字：CabernetSauvignon=CabernetFranc+SauvignonBlanc。
2.不拘一格的个性赤霞珠属于晚熟品种，果皮相对较厚，颜色较深，单宁和多酚类物质含量高，酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。
赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道，果味丰富，单宁强劲，酒体饱满厚重，陈年潜力巨大，有些可达50年左右，陈年后会有雪松、松露、香草和咖啡等香气。
3.酿造了全世界最贵的葡萄酒世界上单瓶最贵的红葡萄酒就是赤霞珠酿造的，而且是可以饮用的赤霞珠（一些拍出天价的“沉船香槟”等都已经没有了饮用价值，只有收藏意义，因此不做讨论）。这支六升装的年份啸鹰酒庄（ScreamingEagle）赤霞珠红葡萄酒，在年纳帕谷拍卖会上以50万美元的单瓶高价被一土豪拍下。
值得注意的是，啸鹰酒庄虽然称得上是美国最贵的葡萄酒之一，但其平时的零售价却远非“国际之最”，这个50万美金的单瓶价格含有不少的慈善拍卖成分，售价世界第一的葡萄酒，还是被罗曼尼康帝酒庄的罗曼尼康帝特级园牢牢占据。
4.配好肉光是想象这样一个场景，一杯浓郁强劲的赤霞珠红酒，一口外焦里嫩的牛肉，口水就忍不住要留下来。其实不论是从科学上分析还是从味觉感官上体验，赤霞珠都是妥妥的红肉拍档。
属于“重口”范畴的它含有比其他葡萄酒更多的单宁、有机酸等能助消化的物质，它们可以“柔化”红肉的脂肪颗粒和蛋白纤维，让你的嘴巴和心情都能得到大大地满足。而丹宁还会“刮去”红肉在口中留下的油腻，让你可以继续开心地大快朵颐。
5.别名多样化赤霞珠的名字有很多很多，例如Bordeaux（瑞士）、Bordo（罗马尼亚）、PetitBouchet（圣爱美隆及波美侯）、BurdeosTinto（西班牙）等等可以数出十多个！
除了大家都能看懂的CabernetSauvignon，其他的单词几乎都属于各个国家的不同语言。仅中文翻译版本就有：卡本内·苏维翁、加本妮·苏维翁...
6.种植面积第一
澳大利亚阿德莱德大学(UniversityofAdelaide)对全球44个葡萄酒国家，个产区和个不同葡萄品种进行的调查中，结果显示年全世界赤霞珠的种植面积近30万公顷，占全球酿酒葡萄种植面积的36%，种植面积排第一！这份报告的数据被认为包含了全球99%的葡萄种植区域。
7.种植地
全世界赤霞珠的种植面积近30万公顷，主要分布在法国、西班牙、意大利、前南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、捷克、南非、美国、智利、阿根廷、澳大利亚等国家。所谓“一方水土养一方人”，同样的赤霞珠，种植在不同的地方，也会有不一样的“性格”。
法国
赤霞珠的祖籍就在法国的波尔多，假如没有赤霞珠的诞生，波尔多红葡萄酒就不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。
法国波尔多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最经典的产区。这里的土壤含有很高的砾石成分，有很好的排水性，并且可以提高葡萄园的温度，同时由于墨西哥暖流的作用也便于果实的成熟。
在这里的赤霞珠，酒体、酒精度适中，单宁和酸度都非常高，所以极具陈年的潜力。年轻的时候比较强劲，有浓郁的黑色水果和橡木桶的芳香，但经过陈年后，单宁会变得柔顺，香气中会带有更多的植物、烟草和雪松混合的复杂味道。
波尔多最近比较优秀的年份有、、年、年和年，等
知名酒庄：拉菲、玛歌（ChateauMarguax）、侯伯王（ChateauHaut-Brion）、拉图（chateaulatour）和木桐等名庄
美国
在美国加州，赤霞珠是种植面积最大的红葡萄品种。葡萄酒酒体饱满，有浓郁而集中的成熟果露风味，酒精度较波尔多偏高，经过新橡木桶熟成之后带有胡椒的香气，具有很好的陈年能力。也会有一些生产者会选择酿造不那么丰满但是有新鲜黑醋栗风味的葡萄酒。
另外纳帕谷涌现了很多知名的膜拜酒庄（CultWine），种植和酿造都非常严格，也都偏爱用%的赤霞珠酿造葡萄酒。这些膜拜酒产量极为稀少，品质非常卓越，是全球最贵的葡萄酒之一，常受到酒评家和收藏家的喜爱。
知名酒庄：作品一号。啸鹰酒庄是美国最贵的膜拜酒庄，曾创造过全世界“最贵葡萄酒”的称号，秉承“更少就是更多”的酿酒理念，酿造的赤霞珠葡萄酒品质超群，是美国“膜拜酒之王”。啸鹰酒庄的赤霞珠干红葡萄酒一直引领着“美国最贵的葡萄酒名单”，平均每瓶售价为美元，远远高出大名鼎鼎的拉菲古堡。
澳大利亚
澳大利亚库纳瓦拉拥有独特的TerraRossa土壤，这里赤霞珠也占据着主要的位置，酿出的葡萄酒有明显的黑醋栗、薄荷、桉树叶香味，经过橡木桶之后有烘烤以及香草味，很有结构感。
赤霞珠在西澳的玛格丽特河以与梅洛混酿的波尔多型葡萄酒为主，同时也有单一品种的赤霞珠葡萄酒，从优雅简单到富有果味而有力量感，风格不一。
知名酒庄：酝思酒庄（WynnsEstate），慕丝森林酒庄（MossWood），史黛拉·贝拉酒庄，雨果酒庄等
智利
这里优质赤霞珠通常颜色深厚，酒体饱满，单宁紧实，还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味。智利人民也因其卓越的波尔多风格混酿葡萄酒（Bordeaux-StyleBlends）而自豪。以中央山谷的迈坡谷(MaipoValley)、卡恰布谷（CachapoalValley）、空加瓜谷（ColchaguaValley）最为有名。
知名酒庄：活灵魂酒庄（AlmavivaWinery），赛妮娅（又名：桑雅）(Sena)等
阿根廷
门多萨很炎热，需要靠海拔来调节获得适合葡萄种植的气候。既有单一品种赤霞珠葡萄酒也有与当地马尔贝克混酿的葡萄酒。传统上需要在橡木桶中陈年很久，会产生皮革和肉味，现在方法酿造下会有更加浓郁的果味。
知名酒庄：卡氏家族酒庄（CatenaZapata）是帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中唯一收录的南美洲酒庄，其庄主尼古拉斯?卡帝那（NicolasCatena）被《醇鉴》（Decanter）杂志评为年“年度人物”。卡氏家族出产的艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒（CatenaZapataEstibaReservada）被称为“阿根廷酒王”，也是由赤霞珠酿造而成。
南非
赤霞珠是南非种植最广泛的红葡萄品种，在这里既有单一品种赤霞珠葡萄酒也有与梅洛和品丽珠的波尔多型混酿。斯泰伦博斯的赤霞珠与波尔多风格相近，具有高酸，高单宁。
知名酒庄：勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）具有悠久的血统，于年创立。酒庄赤霞珠和梅洛混酿的勒斯滕堡约翰X梅利曼干红葡萄酒（JohnXMerrimanBordeauxBlend）口感柔顺，既有梅洛细腻的肉质口感，也有赤霞珠结构强劲的风格，是一款顶级的类似波尔多风格的南非葡萄酒。
新西兰
由于新西兰气候较为寒冷，赤霞珠在这里表现并不如人意，品质不如邻国澳大利亚，不过新西兰赤霞珠也常常与其他品种一起酿造成类似“波尔多风格”的葡萄酒。
知名酒庄：克拉吉酒庄（GraggyRange）是新西兰最知名的酒庄之一，出产的赤霞珠混酿型葡萄酒是新西兰的标杆，酒体结构强大，单宁厚重，层次变化复杂，丝毫不逊色于波尔多的名庄。
（文章部分内容取自德龙宝真酒业）
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