馕是新疆各族人民群众非常喜爱的食品，托克逊馕因其味道酥香可口，深受疆内外客商的喜爱，托克逊县博斯坦乡妇女帕提古丽·克依木抓住了我市馕产业发展的有利时机，成立了博斯坦乡馕食品专业合作社，带领村民一起打馕，实现脱贫致富的梦想。
今年47岁帕提古丽·克依木是托克逊县博斯坦乡普普通通的一位妇女，有一手非常好的打馕手艺，从事打馕行业已经6年了。今年在政府的帮助下，她成立了打馕合作社，这让她生意越做越大，眼界也越来越开阔。
托克逊县博斯坦乡馕食品合作社负责人帕提古丽·克依木说：“我打馕有6年，博斯坦乡政府为了让我们馕产业更好的发展，帮助我们建立了博斯坦乡馕食品专业合作社，这个合作社的成立不仅能给我们提供很好的发展机会，还能解决很多家庭妇女的就业问题，今后，我要更加的努力，带领各族姐妹一起打馕致富。”
帕提古丽·克依木告诉我们，当初，她和丈夫两个人开始打馕，每天起早贪黑只能打个馕，而如今，博斯坦乡馕食品专业合作社根据每天的订单需求生产0-个馕。为了进一步提高馕的知名度，帕提古丽·克依木还注册了“伊迪拉克”馕食品商标，严格按照食品标准，统一购进原料、统一打馕工艺流程，来保证馕的品质，产品主要销往乌鲁木齐、昌吉等地。
托克逊县博斯坦乡馕食品合作社技术员阿不来提·努尔买买提说：“今后的计划是把伊迪拉克馕通过网络平台销售到全国各地，使用最好的食材，提升馕的品质，努力提高托克逊馕的知名度和美誉度。”据了解，托克逊县博斯坦乡馕食品专业合作社总投资68万元，占地面积平方米，有展览室、办公室、食品加工室、成品室、材料室等30个车间。目前，合作社有社员15人，每名社员月收入能达到-元。托克逊县博斯坦乡馕食品合作社社员木旦古力·艾米日丁说：“非常感谢乡政府给我们建立这么好的合作社，解决了我们许多姐妹就业的问题，以后我们要努力工作，提高家庭收入，实现致富梦想。”
馕已经融入了每一个新疆人的生活之中，但是关于我们新疆的馕，你知道有多少个品种吗？不知道吧！那就让小编带你了解一番吧！1“托喀西”馕“托喀西”馕是最小的馕，精致而秀气，直径和一般茶杯口那样大，厚约2厘米，还有更小的，就像小点心，色焦黄悦目，香气扑鼻，味道香甜，营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有酥、软、松的特点，久放不会变质。2“格吉德”馕也叫“窝窝馕”，因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米，厚约5—6厘米，是馕的品种中最厚的。“格吉德”馕做法讲究，表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上上百次，因此，好吃有劲道。南疆维吾尔人多喜欢这种馕，夏季务农间隙，农民在地头用馕就着西瓜、甜瓜吃，既经济、又省事！3和田的“果西格尔德”馕“果西格尔德”的意思是带肉馅的窝窝馕，这种馕呈馒头形，直径有12—13厘米，高有7—8厘米，在馕坑里烤成，味道香甜可口，油而不腻，被誉为和田独特的美食。4“艾麦克”馕“艾麦克”馕是一种大型薄饼，中间薄，边沿略厚。中间戳有许多花纹，上面还有洋葱末或芝麻，直径足有40—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉，被称为最大的薄馕。库车的“艾麦克”馕比较有名气，而且正宗。5“奥尔”馕“奥尔”馕是笼里蒸出来的馕，“奥尔”是蒸气的意思。把发好的面擀薄，面中不放碱，面皮擀的透亮，在饼中间抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和盐，卷起来或做成馒头形、长条形，放在笼里蒸，熟后切成一段一段，放在盘里手抓着吃，松软油香，味道可口，适合老人儿童食用。6“阿依”馕“阿依”是家庭的意思，主要指家庭主妇做的馕。妇女会根据家庭人口的多少不定期的做馕，馕的造型没有规定，大小厚薄不等，一般中间较厚，边沿较薄，大都呈圆形，表面焦黄，味道正宗。7“扎克尔”馕“扎克尔”馕是杂粮馕的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕非常好吃，远近闻名，许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。8“玛依”馕“玛依”馕是油馕的意思。这种馕松酥可口，还有油香和奶香，富有营养，久放不会变质，是维吾尔族人出门时常带的一种馕。9“果西”馕“果西”馕是肉馕的意思。馕饼中包有羊肉和洋葱拌的馅儿，放在馕坑里烤熟，另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的做法不同，风味也不完全一样。10“库麦西”馕维吾尔族人把用柴火灰烤成的馕叫“库麦西”馕。农村用做饭后剩下余火的热灰，可以用来烤馕。“库麦西”馕的品种很多，除了有肉馅的之外，还有放核桃仁、葡萄干甜馅的，味道更香。11“喀特拉玛”馕“喀特拉玛”馕是一层一层的，既酥又香，类似汉族的千层饼，所以也叫千层饼。吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，非常好吃。12“希尔曼”馕“希尔曼”馕是形状多样的高档馕，也是品种较多、质量较好的一种馕。馕的形状可以做成树叶形、椭圆形等多种形状，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有讲究，做工较细，有的像艺术品。13“乌加克”馕“乌加克”馕是炉壁里考的白面馕。“乌加克”是维吾尔族农民用的一种土炉子，所以用这种土炉子烤出来的馕就叫“乌加克”馕。这种馕可用发面，也可用死面，其风味都不一样，大小不一，都是自己食用，不在外面出售。14“阿克”馕“阿克”馕是白面馕的意思，是市场上常见的圆形薄饼，直径约25厘米，上面戳有圆形花纹，抹有洋葱末或芝麻，趁热时吃，又香又脆。维吾尔人在举行婚礼、招待客人时，大都选择这种馕。15“皮特儿”馕“皮特儿”馕是死面馕的意思。这是一种快餐馕，不用发面，而是用面和上水，要和得比较软，稍饧后就可以烤，面里可以放油或肉馅，味道更好。16“谢克尔”馕“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶，非常好看，吃起来略带甜味。17“恰皮塔”馕“恰皮塔”馕是维吾尔族众多的馕品中最薄的馕，“恰皮塔”用发面，不放碱，但放少许盐，把擀好的馕胚在馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在阿克苏地区的柯坪县，是当地维吾尔族人日常生活中不可缺少的主食。看完瞬间觉得饿啦~
真想现在就去买个阿布拉的馕啃啃！
觉得好吗？
综合：吐鲁番新闻
